一、邯郸特产名吃有吗?
郑重声明:邯郸美食专家专访! 邯郸名吃 1.一禾水饺 一禾水饺,饺子起源于于我国南北朝时期,距今至少有 1400多年的历史。到元朝时,饺子的馅料、形状以及吃法逐步向多元化演变,风味各异。千百年来一直倍受人们的青睐。饺子已逐渐成为中华民族的一种饮食文化,并以其独特的魅力名扬中外。 据中外营养学家、医学家研究:饺子的总体营养成分搭配合理,人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全,做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等;饺馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白;饺馅中的青菜富含多种营养素。常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养,符合现代人健康饮食的最佳标准。深爱中外食客的喜爱。 种类介绍:有猪肉水饺、羊肉水饺、牛肉水饺、三鲜水饺、红油水饺、高汤水饺、花素水饺、鱼肉水饺、水晶水饺等等 1. 菌类馅:平菇、香菇、滑子菇、杏鲍菇、双孢菇、金针菇、草菇 2.荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等, 3. 素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 总店地址:邯郸人民路与东风路交叉口路东,分店就很多了。。。。 2. 一口香水饺 一口香水饺是在一篓油水饺风味基础上,经过改进而成的。原一篓油饭庄已被拆迁,为使曾获得过河北省金鼎奖的品种不断档,不失传,饮食总公司于2000年决定将一篓油水饺制作经营移迁津津乐酒家,为了更进一步适应现在消费群体的需要,我们对调馅配方进行多次调整,尤其在调味品的投放中进行了大胆改革,此后更名为一口香水饺。 一口香水饺面市后,很快以其独特的浓、鲜、香口味特点受到消费者的欢迎、成为津津乐酒家主营品种之一。 生产配方:精粉10斤、鲜猪肉7斤、香油0.5斤,老抽、姜、味精、鸡精、盐、时令鲜莱适量。 风味特点:皮薄、馅大、肥而不腻、汗鲜香,回味悠长。 3. 临洺关牌驴肉香肠 永年县“驴肉香肠”源于清朝末年,已有近百年历史,属传统小吃流传至今,是河北省永年县的地方风味特产。 中国有句俗语“天上龙肉,地上驴肉”,驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。永年“驴肉香肠”正是选用精驴肉,剁成肉沫,加绿豆粉芡,小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状,灌入驴肠衣内,扎成小捆,经高温蒸煮灭菌,最后用果木熏制而成。因此永年“驴肉香肠”又称“驴灌肠”。驴肉香肠”营养丰富,鲜美可口,回味悠长,深受消费者青睐。 永年县饮食服务公司是以生产销售“驴肉香肠”为主的一家国有企业,拥有全县规模最大的“驴肉香肠”生产车间,设备先进,技术力量雄厚,该公司在传统工艺的基上,经多年研制改造,制定了“驴肉香肠”生产标准,生产的“驴肉香肠”以加工精细,口味纯正而畅销不衰,被邯郸市政府指定为接待产品,获河北省第三、四、五、六届消费者信得过商品称号,1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。永年县饮食服务公司生产的“临洺关”牌和“洺河”牌香肠被公认为正宗永年“驴肉香肠”。 4. 合记包子 合记包子又名“狗咬的”包子。解放前,任真吉老师傅和永年双岭合开了一个包子铺,因为任真吉是独子,抱其出门,正好狗叫着,他父亲给起名叫“狗咬的”。 任真吉老师傅制作出来的包子大小整齐,面柔色白,味道鲜美,胜人一等,人人爱吃。当时,光顾他家店铺的,大部分是搬运工人,小商小贩及普通市民他们吃包子时,总是直呼其小名,久而久之就把他经营的包子也叫做“狗咬的”包子了。 合记包子铺,原址:邯郸市邯山路北段,近几年才迁至市场,由任真吉之子任连主持经营。 从80年代至今归市饮食总公司南城饭店合记包子铺经营,法人代表吕风文。 配料:(市斤) 精粉,10斤,上等猪肉5斤,香油0。5斤,酱油1.5斤,精盐0.2斤,味精0.05斤,姜0.3斤,时令鲜菜1.5斤。 操作工艺: 选上等猪肉,优质香油,酱油等调味品,五味调合,制作讲究,清洁卫生,质量稳定,包子面皮采用“一拱肥”(即:面发酵后,肥花一拱而起即能使用)手工切葱,不见葱青,合手包制而成。 质量标准:分量足,边延薄,不张嘴,不掉底,不泥沙漏油。 5. 大名二毛烧鸡 基本配方:精选活鸡、食盐、一级顶油,祖传秘方。 产品特色:传统工艺制作,祖传秘方,流行区域,驰名中外。 历史渊源,二毛烧鸡,创业于清嘉庆十四年(公元1809年),第一代开业人王德兴浑号“二毛”,故俗称“二毛烧鸡”。已传于第七代传人王书林,“二毛烧鸡”风味独特,味道咸鲜醇香,回味悠长,在100多年的历史中经久不衰,是大名的传统风味食品,居邯郸“八大地方风味美食”之首。 一九六六年,周总理视察大名府时品尝“二毛烧鸡”后赞不绝口。“二毛烧鸡”曾经多次被《邯郸日报》、邯郸电视台宣传表彰,并在《可爱的河北》和《中华百年名吃》等刊物上分别做了刊载和宣传,大名“二毛烧鸡”目前已成为流行当地、驰名中外、深受广大人民群众喜爱的传统名吃。 6. 桂月牌缯肘 桂月牌缯肘是广平县独特产品,历史悠久,它与外地缯肘类制作工艺、风味迥然不同,切之盛盘,如花朵图案,选料考究,肉质瘦嫩,营养丰富,色、味、型均有独特之处。本品熟烂味美,食之瘦而不塞牙,软而利口,配以纯猪瘦肉、八角、砂仁、山棵等多种名贵佐料加工而成。并有咸、辣、甜、香等多味系列产品,利用传统工艺,精心制作,经高温杀菌,真空保鲜,在常温条件下保持6个月,色味如初,清香不腻,是佐餐下酒、外出旅游、居家欢宴、馈赠亲友之高级礼品,老少皆宜,实为美味佳肴。 7. 广府牌驴肉 邯郸市广府食品有限公司(原永年县酥鱼厂)根据市场需求和地方特点,推出的驴肉系列品种有五香酱驴肉、精制驴八珍、驴肉香肠、驴蹄筋、驴板肠等产品,本品采用传统的配料,经严格的质量把关,采用新鲜的驴肉,驴下水为原料,选用名贵佐料精心加工而成。该产品色鲜味美、久吃不腻,四季皆可。经高科技的灭菌处理,保存期达十个月,是居家旅游、馈赠朋友的最佳礼品。 “广府”牌驴肉系列产品,99年荣获“河北省优质产品”,产品畅销河北、河南、华北、东北等省市,现已畅销南方市场,深受消费者欢迎。随着WTO的到来,公司坚持生产优质特色食品,满足广大顾客需求,持续改进确保“名牌”,加强管理提高效益的质量方针,坚持以质量求生存, 以信誉求发展的经营宗旨,公司员工正以新的观念,新的行动,开拓奋进,生产出优质美味的“广府”牌食品系列,服务于广大消费者。 8. 老苏羊汤 老苏羊汤创始于1987年,创始人,苏振兴,邯郸市南苏曹村人。因姓苏,羊汤便由此得名。最初的羊汤馆是在原联纺路东段老桥边搭建的二间小房,后因修路拆桥改建在现迎宾路迎宾桥南侧,1999年搬迁至现址:迎宾路东段路北。老苏羊汤从创业到现在,坚持十几年如一日,诚信为本,讲究真材实料,从进料到制作完成,每个阶段都严格要求,做到了坚持原则、物美价廉,让人吃得舒心、放心。因此不仅得到邯郸父老乡亲的厚爱,而且北京、天津等外省市的人士也慕名而来,许多邯郸人招待外地朋友也必让他们尝尝邯郸特色—老苏羊汤。 老苏羊汤最具特色的是汤,采用纯羊骨,大锅大火,精心熬制而咸,具有鲜香扑鼻,浓而不腻的特点,无任何邪味,杂味。羊汤中的肉采用的是无污染、当天宰杀的羊下水,自已加工,干净卫生,而且肉质酥烂不老,汤肉相辅相承,不仅口感极好,而且具有强身补钙益气之保健功能。羊汤配以祖传的老槐树崩盖烧饼,让人回味无穷。 9. 磁县胖妮熏鸡 随着人民生活水平的提高,人们对膳食营养的要求日趋科学、合理,堪称地方名小吃的胖妮熏鸡,多少年来深受厂人人民群众的欢迎和喜爱,人称:喝茶品熏鸡, 口味极佳,令人回味,这就是胖妮熏鸡在磁洲传统饮食文化的一枝独秀。胖妮熏鸡独特风味的绝妙之处在于:加工精细,色泽鲜艳,造型别致,五香俱佳,食之不腻,有形、色、味、烂四绝之称。 胖妮熏鸡起源于磁县磁洲滏阳街焦家,焦明老人始创制,已有100多年的历史,至今已是五代传人。经熏制的胖妮熏鸡,水分少、皮缩裂、肉外露、香味浓、肉质嫩,素称存放一年不变质。创始之初,熏鸡因各方面因素和气侯的制约,只限在冬季加工,一季下来生产熏鸡有限,后经不断反复改进,使熏鸡生产打破了只限冬季加工变为四季加工,生产产量逐年提高,由此,胖妮熏鸡声誉大振,堪称磁洲一绝。胖妮熏鸡是传统的加工方式制作,在选料上是相当严格。它选用一年左右的肥嫩户养家鸡,经过十几道工序,加十几种香料上笼熏制,熏制过程中不但要连续翻动,而且还要掌握烟量、火侯与锯末的多少,虽然工艺繁琐,但这样制作出来的熏鸡,水分少,保质期长,而且熏香味浓,色泽紫褐油亮,香酥鲜美,是饮食餐桌上的上等佳肴,这就是胖妮熏鸡的最大特点。 胖妮照鸡历史渊源,欢迎品偿磁县磁洲镇胖妮熏鸡。 10. 广府牌酥鱼 邯郸市广府食品有限公司(原永年县酥鱼厂)是永年县唯一生产酥鱼的企业,是邯郸市食品行业的龙头企业,省市旅游产品定点生产企业。公司位于永年县广府镇城东,交通方便、通讯完善,注册商标“广府”牌已成为食品行业的知名品牌。 广府酥鱼历史悠久,是地方传统名吃。“广府”牌酥鱼选取优质鲜活鲫鱼、食用油、糖、姜和各种名贵调料配制而成,该产品色鲜味美、骨酥肉嫩,本品高蛋白、低脂肪,含有多种维生素和氨基酸,尤其含钙量极高,久吃不腻,常食能补钙、健脑、壮筋、强骨,本品采用先进技术和设备,经真空包装,高温杀菌,保质期长达十二个月以上,携带方便,是家庭生活、宴请宾客、走亲访友的最佳选择。 “广府”牌酥鱼自上市以来,98年荣获“河北省第五届消费者信得过产品”、“河北省名牌产品”,2001年获“河北名牌产品”、“中国国际博览会名牌产品”等称号,产品畅销京、津、华北、东北等省市,深受消费者欢迎。 11. 马头天福酥鱼 马头酥鱼是驰名中原的地方名吃,早在魏晋时期即被列为贡品。魏晋名厨李德和他的弟子总结前人的经验,反复研制,终成此品。马头酥鱼源远流长,以其独特的风味,名扬晋冀鲁豫四省,受到广大消费者的青睐。 选取滏阳河上游纯天然生长的优质鲜活鲫鱼为原料,加以糖盐、白糖、天然香辛料等配制而成,不含任何防腐剂是纯天然食品。本品含有多种维生素和氨基酸、高蛋白、低脂肪,久吃不腻,常食此鱼有利于补钙健脑,防止心脑血管病的发生,因此是家庭小吃和招待宾朋、馈赠亲友的佳品。 12. 马头熏兔 马头熏兔是驰名中原的地方名吃,早在魏晋时期即被列为贡品。魏晋名厨李德和他的弟子总结前人的经验, 反复研制,终成此品。 本品以太行山天然野兔为原料, 加配精盐、白糖、天然香辛料等熏制而成,经高温灭菌,不含任何防腐剂是纯天然食品。本品含有多种维生素和氨基酸、高蛋白、低脂肪,常吃此品能有效的降低胆固醇,防止心脑血管病的发生。因此是家庭小吃和招待宾朋、馈赠亲友的佳品。 马头熏兔风味独特,配方精良,名扬晋冀鲁豫四省,受到广大消费者的青睐 小吃排行榜 1 . 阿瓦山寨 人民路财政局对过 山寨鱼头王 38/个 汤汁配上米饭也不错 汤油不少 2 . 牛肉板面 十一中跟曙光路中间路西 (推荐) 二中对过偏西 曙光路位于人民路与朝阳路中段路东 小碗1.5 大碗2 以前还有很多路边的 现在少了 推荐第一个 吃了3年多了 每次回来必吃的 做的也相对干净 有辣的和不辣的两种 配上卤蛋很好吃 附近有个菜市场 里边有5毛2个的烧饼配上亦不错 3 . 开封吃不俗米线(印象是 不确定) 一中对过通往学步桥的路上 十二中旁边 二中对过偏东 日月城对过的小路尽头 四中附近 2块一碗 吃的时候配上麻椒 如果可以吃的话 最近不常去不是很确定 如果有的话配上炸的小丸子味道更好 4 .铁板XX 汉光的路口常在的小摊 尤其是鸡肉跟牛肉 小的5毛 大的1块 关键是配的酱料很好吃 5 . 过桥米线 丛台路与光明路口往东 路北 4块一碗(似乎是) 配料汤料算是比较正宗的 6. 川味小吃总店 特色: 拉皮 酸菜鱼(常客必点的哦,初次去的更要试试) 地址: 和平路与中华路交*口东行约300米,路南. 7. 大名烧卖馆 特色: 烧卖 地址:乐颐南门斜对过 8. 馄饨侯 特色: 馄饨 地址:博物馆对面 9. 夜夜粥屋 特色: 粥 地址:博物馆对面 10. 老苗羊汤 特色:羊汤 烧饼 地址:联纺路上, 在滏西路段与滏东路段之间 11. 皇潮食府 特色: 快餐式 地址:丛台路与曙光路交*口西行500米, 路南 12. 玉努斯 特色: 新疆菜 地址: 人民路保龙仓对面 13. 大胖酸菜鱼 特色: 酸菜鱼 地址: 北国西门对面 14. 一鸣川 特色:重庆辣子鸡 八珍毛血旺(个人认为,很辣哦) 地址:曙光路与人民路交*口南行50米路东 15.天天小吃城 特色:小吃 地址:丛台路与滏东路交*口东行约300米, 路南 16.竹园村 特色: 猪手火锅(刚发现的) 地址: 人民路与滏西路交*口东行, 不上滏阳桥路北 17.土巴人 特色: 兔肉火锅 地址: 黄粱梦 18.百饺屋 特色: 饺子 地址: 曙光路与丛台路交*口, 十一中对面 19.大红门 特色: 拉面 地址: 很多哦, 乐颐那边就有 20.赵王汤包 特色: 灌汤包 地址: 中华路上 联纺药房斜对面 21.津津乐包子 特色: 天津包子 地址: 工人剧院对面
二、邯郸特产及名吃?
1、大名二毛烧鸡.二毛烧鸡原名珍积成烧鸡,是河北省邯郸市的传统名菜,中华老字号之一,属于冀菜系。此菜被载入国家级史册《辞海》“八大地方风味美食”大名“二五八”之首,邯郸十大名小吃。是大名县传统的名贵食品,长期以来远近闻名,享有盛誉。
2、马头天福酥鱼是驰名中原的河北省传统名吃,早在魏晋时期即被列为贡品。魏晋名厨李德和他的弟子总结前人的经验,反复研制,终成此品。
3、临漳临英扒兔,五香脱骨,味道鲜美,口感纯正,具有浓郁的民族风味特色。兔肉制品拥有高蛋白、高赖氨酸、高消化率,低脂肪、低胆固醇、低热量等特色。远销德、意、日、韩、香港等国家和地区,深受客户的青睐,在邯郸美食林及各大食品超市均可购得。
4、临洺关牌驴肉香肠又称驴灌肠,是具有河北邯郸特色风味的传统小吃。源于清朝末年,已有近百年历史。营养丰富,鲜美可口,回味悠长。
5、驴肉卷饼,是武安县的特色小吃,武安自古就有吃驴肉的传统,驴肉色红,肉质鲜嫩,柔软细腻,含脂肪少,现在通乐村的驴肉最多。
三、邯郸名吃小吃?
回答如下:邯郸有许多美食小吃,以下是一些比较有代表性的:
1. 邯郸大饼:以面粉、麦麸为主要材料,口感酥脆,形状大而厚实,是邯郸最有名的特色小吃之一。
2. 胡辣汤:以猪骨、牛骨、鸡骨等慢火熬制而成的汤料,加上辣椒、豆芽、面条等配料,鲜美可口。
3. 牛肉面:选用上等面粉制作的面条,搭配上鲜嫩的牛肉和各种调料,味道鲜美。
4. 驴肉火烧:这是邯郸的传统特色小吃之一,以驴肉为主要原料,搭配上生面皮,口感独特。
5. 烤羊腰子:选用新鲜的羊腰子,在炭火上烤制,口感鲜嫩。
6. 烙饼果子:以面粉为主料,加上各种配料,烙制而成,口感香脆。
7. 豆腐脑:以豆浆为原料,经过加工而成,口感细腻,味道鲜美。
8. 糖灰糕:以糯米粉、芝麻、白糖等原料制作而成,口感软糯,甜度适中。
四、山东有什么特产名吃?
老博山风干肉
淄博特产香肠
周村烧饼
德州扒鸡
五、上海有哪些特产名吃?
上海南汇水蜜桃:
南汇水蜜桃,上海市南汇区特产,中国国家地理标志产品。南汇水蜜桃果实硕大,色泽红润,白里透红,皮呈乳白色、易剥离,皮薄肉厚、汁多味甜,果肉纤维少,果香四溢,柔嫩多汁,入口甘甜,沁人心脾,润入肺腑,香味浓且核心稍带红色,是桃子中难得的优品。
上海三林糖酱瓜:
上海三林糖酱瓜是一道美食,制作材料有豆瓣酱、生瓜等。
腌酱瓜有三道工序。第一是做豆瓣酱。取五六斤面粉和成面团,搀入一斤多打烂的熟豆瓣,拌匀,搅和,把三林糖酱瓜它们放在蒸笼里蒸熟。接着把熟面团搓细,切成一个个小方块,把它们放在小匾里,上面盖上麦秆,让它们发酵。约过半个月后,小面团四周长出了霉菌,变成了酱黄。把酱黄放在外面晒一二天,然后把它们放在淡盐水(水要开水,一斤酱黄加三四斤开水、二两食盐)的酱缸中,把酱缸放在太阳下曝晒,二三天后,用手把酱黄捏烂,六七天后,酱黄就在成了豆瓣酱。第二是制瓜爿。把生瓜剖开,取出瓜子,切去屁股,洗尽后放在缸里腌渍,晚上腌,白天晒,主要是去掉一些水份,二三天后就成瓜爿(pan)。最后是将瓜爿浸在酱里腌渍,四五天后即可食用。腌酱瓜最好在大伏天,这样腌成的酱瓜香甜脆嫩,作为吃粥的佐料,可增进食欲。
上海松江回鳃鲈:
上海松江回鳃鲈,为近海溯河洄游鱼类,我国沿海均有分布,以上海市松江县生产的最为著名。它们一般体长 20厘米、体重 200~350克。头和体前部平扁,向后侧扁而渐细。头大。口大,上颌较长,两颌有绒毛状细齿。两边鳃膜上各有两条橙黄色的斜条纹,似四片鳃叶外露。体无鳞,皮上遍布小突起或皮褶。背鳍2个,基部相连。胸鳍特大而圆,呈扇形。腹鳍胸位。尾鳍后缘稍圆。体深褐色,腹部灰白色,体侧有黑色条纹,头部和背鳍上有黑斑。
上海枫泾西蹄:
上海枫泾丁蹄是上海地区的特色传统名菜。上海枫泾丁选用猪后蹄为主料,佐以绍酒,冰糖,桂皮,丁香等辅料烹制而成。选料注重活、生、寸、鲜;调味擅长咸、甜、糟、酸。成品具有冷吃"香",蒸熟后吃"糯"的独特味道,色泽红亮,卤汁浓厚,肉质肥嫩,负有盛誉。
上海城隍庙五香豆:
城隍庙五香豆是上海的传统小吃,产地中国上海城隍庙,用料讲究,火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆。"不尝老城隍庙五香豆,不算到过大上海!"这是凡到城隍庙中外游客众口一致的评语。城隍庙五香豆皮薄肉松,盐霜均匀,咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋,别有风味。
城隍庙五香豆用料讲究,火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆,挑选极为严格,黄皮豆和虫蛀豆都不能用,要使用清一色的青皮豆,洗干净用水煮。烧煮用的是双眼灶,上面放一只清水锅,一只糖水锅。当清水锅水温达到摄氏60度左右时候,再把洗净的蚕豆放进去,煮一段时间,豆熟后往糖水锅里捞。
但捞豆以前,要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水锅里,再往捞出的蚕豆上撒点盐,放进糖锅里后要不断地翻动。翻动时,要从锅边周围用笊篱慢慢往下推着翻。这样能把豆煮得均匀入味。半个小时左右,见豆皮上泛出盐花,可以起锅把豆晾在竹丝容器里,凉透、干燥后即为五香豆。
上海崇明金瓜:
崇明金瓜,上海市崇明区特产,全国农产品地理标志。金瓜又名金丝瓜、搅瓜、茭瓜等,为葫芦科南瓜属美洲南瓜中果肉经搅拌呈丝状的一个变种,一年生草本植物。金瓜以食用老熟瓜为主,成熟瓜皮金黄色,故名金瓜。又因其瓜肉经搅拌自然形成晶莹透明的金黄色细丝而称为"金丝瓜"。金瓜丝味形似海蜇,鲜嫩清香,松脆爽口,因此又有"植物海蜇"、"素海蜇"的美称。
金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物及18种氨基酸,具有益气、消渴、健脾、清火之功效。更为奇特的是,它还含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱,具有抗癌效用。金瓜含有的多种氨基酸,对老年高血压、冠心病、肥胖症患者有较好的疗效。每100克金瓜瓜肉干物质中含有蛋白质0.5克-0.9克、脂肪0.17克-0.57克、钙15毫克-18毫克、磷20毫克-23毫克、铁2.63毫克-5.83毫克;每100克鲜瓜肉中含维生素PP 12微克-16微克、维生素C 3.14毫克-9.14毫克、维生素B 150微克-80微克。金瓜含有丰富的人体必需的腺嘌呤、瓜氨酸、天门冬氨酸、精氨酸等多种氨基酸。
上海高桥松饼:
高桥松饼为上海市浦东新区高桥镇四大名点之一,因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明,每层薄如纸,别称千层饼。通常用精白粉(面粉)、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料,经擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序制作而成。
相传明末清初,浦东清溪镇上每家每户都会做塌饼招待亲友,在清溪镇毁于倭寇焚掠后,制作技艺便传至浦东高桥镇。在光绪二十六年(1900年)前后,镇上赵姓大户之妻为做塌饼高手,所做之饼,小巧可口,又松又脆,入口即化;后赵家败落,为谋生计,赵妻将自制松饼,提篮小卖于茶坊烟铺,被邻里乡亲赞为"松饼"。
上海稻香村鸭肫肝:
稻香村鸭肫肝是上海市泰康食品有限公司稻香村肫肝食品分公司生产的一种美食。鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。
上海浦东三黄鸡:
浦东三黄鸡是一道传统的名菜,属于上海菜,因上海小绍兴鸡粥点所创而得名;选用上海名产"三黄鸡",(即:当地草鸡)不加任何调料,全凭白水煮成。
制作:
(1)将鸡载筛洗净,置于冷水中浸泡1小时,锅中放水煮沸,将鸡放沸水中浸烫一下,使鸡烫匀烫遍,取出;
(2)在原锅内稍加冷水,将烫过的鸡放入加盖,水煮沸后,用小火焖煮20分钟,将鸡翻身焖煮10分钟再将鸡捞出,投入冷开水容器内浸冷,捞出沥干水分,在外皮搽上一层香油即可。
还有一种做法是:水烧开把鸡放入沸水中烫一会,(水中要放姜葱和黄酒,不用放盐。)也就三十秒左右,再拿起来放入凉水,如此反复三次。然后放入刚才的水中煮开,再焖十五分钟就可以了,捞出来后放入冰水中浸泡.这样让鸡皮很脆,蘸料用调好的豉油皇.
上海崇明大闸蟹:
崇明老毛蟹,原名中华绒螯蟹,因其两只大螯上有绒如毛,故崇明人称之为"老毛蟹"。世界上共有300多种螃蟹,可供食用的大约20多种,而最负盛名的要数我国的中华绒螯蟹。中华绒螯蟹中最有声誉的是白洋淀的胜芳蟹、阳澄湖的清水蟹和崇明的老毛蟹。唯崇明老毛蟹独具风味,它个小、壳薄,肉质细蜜而有香味,雌性蟹黄足,雄性蟹脂多。驰名海内外。据测定:每百克蟹肉中含蛋白质14克,脂肪5.9克,维生素5960个国际单位,钙129毫克,磷145毫克,铁13毫克,核黄素0.71毫克,热量139千卡。
六、武陟特产名吃?
武陟第一名吃当属武陟油茶。油茶的做法很简单,白面炒熟了加入各种芝麻,花生碎之类的干果,加入调味料,然后储存,吃的时候开水冲食即可。可以当夜宵,也能当早餐,鲜香味美,关键是省时省力。武陟油茶出名,还的归功于康熙大帝。据说那年黄河水灾,康熙微服私访来到了武陟,时任武陟地方官员的武鸣(也有说是武明),面对泛滥的滔滔黄河水,没有可以招待皇帝的食材,费心费力的做了一桌武陟油茶主打的宴席,竟然被又饥又渴的康熙惊为人间美味,回宫后仍念念不忘,让专人去武陟学习配做方法,供自己享用。由此武陟油茶誉满天下。
七、临清特产名吃?
临清人最认可、十大最具代表性美食名吃介绍给大家。
1、清真八大碗
临清清真八大碗包括烧肉、炖肉、圈巧阁、松花羊肉、清氽丸子、黄焖鸡、黄焖肉、肉杂拌,是回族同胞结合当地饮食习惯而形成的独具临清特色的清真饭菜,是临清回汉饮食文化融合的结晶。
2、济美进京腐乳
临清进京腐乳。系临清济美酱园的传统产品,至今已有200多年的历史。据传,清乾隆帝乘船沿运河南下,曾在临清凤凰岭下船,地方-把济美酱园制做的红豆腐乳献上,深得常识,当下朱批红豆腐乳为进朝贡品。民国初期,济美酱园与北京的"六必居",保定的"槐茂",济宁的"玉堂"齐名,被誉为江北四大酱园。
3、运河什香面
运河什锦面由金瓶梅宴中的温面和本地民间小吃捞面综合改进、演变创新而来。什香面(十香面)故名意思就是十种菜系,烹饪制作工艺流程讲究,菜码品种多,名为十样菜。其实,菜料达十八样以上,且随季节变换蔬菜。
4、桃园酱牛蹄
临清酱牛蹄是山东传统名吃,鲁菜经典。为临清回族王氏所创清真菜品,牛蹄选用上等整只牛蹄,秘料腌制,辅以桂皮、白芷等十八种香料,慢火炖煮八小时精心制作而成。牛蹄在慢火炖煮中保留了丰富的胶原蛋白,脂肪含量极低,并且不含胆固醇,能够美容养颜,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。且具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。桃园酱牛蹄有两种吃法:热吃咸香软糯,凉吃筋道爽口,老少皆宜。
5、八宝布袋鸡
临清八宝布袋鸡创始于清同治年间,至今已有100多年的历史。八宝布袋鸡盛在盘子里活像个趴着的殷红色的整鸡,吃起来烂、香酥,既有鸡肉的异香,又有山珍海味的鲜美,是宴席上的佳肴。八宝布袋鸡与河南滑县的道口鸡记德州的扒鸡同属运河沿岸的熟食鸡。
6、刘榨坨子白仁
坨子子白仁是临清刘坨子镇出产的特色食品,这白仁就是花生仁。白仁在制作工艺上十分讲究,衡量其好坏的标准一是要求色泽白亮,二是要求香酥可口,而临清洽洽子镇的白仁正是完全达到了以上要求,制作工艺大体分为四道,去皮、浸盐、凉晒、油炸,去皮的过程,色泽白亮,香酥可口。
7、武德奎肉饼
武德奎肉饼是临清一款肉饼,主料猪肉、京瓜、葱丝、黄姜、板油、鸡蛋、甜酱等。讲究一层肉一层鸡蛋。特点是内滑嫩,外酥香,肥而不腻,色泽油亮,吃起来外焦里嫩,鲜美可口,色、香、味、形俱佳。
8、尹阁下凡肉
“下凡肉”,实际上是猪下货的巧做巧吃。这是临清运河南岸李廷早家的四代祖传手艺,因其风味独特,物美价廉,人们相争购买,后来大家名副其实地叫它是“下饭肉”。这“下饭肉”再配着压杠锅饼同吃,其味道越嚼越香,越品越浓。
9、金郝庄鬼子鸡
“鬼子鸡”原名“金氏熏鸡”,由金郝庄乡金西村的金裕庆先生始创于清末光绪年间,现已有百余年历史其制作工艺相当独特,煮熟后用杉木细细熏制。上桌时,称得上色香味俱佳。
10、羊肉烧麦
烧卖是临清的传统名吃,是一种介于包子和饺子两者之间,经特殊方法蒸制而成的包馅面食。烧卖形如石榴,皮薄柔软,隔皮见馅,馅香鲜嫩,不腥、不膻、不腻。临清的“小笼烧麦”是受人们欢迎的精美面食。一笼烧麦如莲花瓣式排列,在外型上成石榴嘴形,既有别于北京“一条龙”的“大麦穗”烧麦,也和天津“荷叶皮”烧麦不同,馅有羊肉、牛肉、肉三鲜、蟹肉之分。现大多以羊肉为馅,但不腥不膻,再蘸以双醋、香油,令人百吃不厌。
八、鄄城特产名吃?
鄄城县美食主要有什集烧羊肉、左营牛肉绿豆丸、高山烧鸡、嬴政八大碗等。
左营绿豆丸子色香味俱佳。它们可以干着吃,可以放在汤里煮,也可以放在火锅里煮。它们的味道香脆可口。它们是著名的历史食品和地方特产。它们已经生产了200多年,在清朝的时候被作为贡品。
高山烧鸡,鸡身完整,色泽诱人,鸡肉鲜嫩,香脆,无嵌齿。一口高山烧鸡,香味浓郁,酥香,软烂,咸淡,熟烂,肥而不腻。
九、聊城特产名吃?
冠县鸭梨
冠县鸭梨原为堂邑县传统梨类中佳品之一,已有500年的栽植历史。
高唐老豆腐
高唐老豆腐是山东省聊城市高唐县的特色小吃。
东阿黑毛驴
东阿黑毛驴是山东省聊城市东阿县的特产
十、夏邑特产名吃?
商丘夏邑县的特产有夏邑蒲菜、夏邑双孢菇,马头狗肉,清真大水饺,夏邑糁汤等。