一、安徽绿豆饼做法？
球豆饼时做法·
1、绿豆面放入碗中
2、上锅蒸25分钟
3、晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下)
4、将熟绿豆面过筛
5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎
6、所有的绿豆面都放入一个容器里
7、放入白砂糖Q、蜂蜜等其它原料拌匀
8、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）
9、用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实
（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕Q时绿豆粉是散的，需要反过来压实)
10、取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了
11、将模具扣在盘子中
12、轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可(用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可。
如果怕绿豆糕会碎，可以用一张油纸铺在容器中，
将绿豆面放入后压实，提起油纸即可脱模。
二、安徽宿州十大名菜排名？
栏杆牛肉，符离集烧鸡，珍珠泉小鸡炖蘑菇，芦岭镇红烧鹿肉，花墙牛肉汤，大五荤，祁县马蹄烧饼，红烧泗县河鱼，商场油茶。
三、安徽豆饼的做法和配料？
1、食材：豆饼400克，青菜少许，油少许，盐少许，鸡精少许，醋少许，葱1根，蒜头少许。
2、步骤/方法：油下锅，加入蒜头，简单炒一下，倒入豆饼爆炒。
3、倒入青菜爆炒。
4、加盐。
5、加鸡精，最后倒一点醋。
6、加点老抽就可以出锅了。
四、淮南牛肉粉丝用的是什么粉？
淮南牛肉汤里放的粉丝是红薯粉丝
淮南牛肉汤(英文名:Beef soup of Huainan)，号称江淮第一汤，是安徽省淮南市地方名小吃。
选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。
成品汤味醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。
菜品介绍
安徽名吃、淮南一绝——淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃，高汤源自清宫御膳秘方，融入“以食养身”的现代食补理念独家创制而成。主辅料均取材当地特产，高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，汤味香鲜爽辣回味无穷，具有春爽口、夏清热、秋去火、冬暖胃的独到养身功效。
做法信息
食材准备
原料：牛肉汤 牛肉 粉丝 豆皮 香菜（或葱末）淮南牛肉汤调料：盐，胡椒粉
制作步骤
1、牛肉汤煮开。
2、粉丝泡开。
3、豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜(或葱末）洗净备用。
4、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分淮南牛肉汤别烫熟捞出来在碗里。
5、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜（或葱末），就好了。
做法情况
食材准备
原料:牛护心皮(如果不喜欢这原料,可以换成牛胸脯肉)
配料:自然粉,花椒,胡椒,辣椒油(就是把干辣椒磨成散状,然后放入锅中,对入食用油,油炸),葱,姜,蒜,香菜,千张,粉丝等
制作步骤
1:先把原料洗净,切成块,放入锅中,锅中清水烧至8成热,将切好的原料放淮南牛肉汤入锅中过滤一遍,切记,放进去后,快速翻滚,1-2分钟立即捞出,控出水分
2:把锅中的水倒掉,倒入少许食用油,加热到7成热.然后把葱,姜,蒜先放入锅中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒几下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡锅中的原料方可.在放入花椒,胡椒,(花椒和胡椒,可以用磨成粉面状的,这样可以完全入味,还不会留下残渣),少许辣椒油,自然盖上锅盖,用中火炖熟
3:把炖熟的原料倒入大器皿中,然后以准备做多大牛肉汤量来挖取
4:把炖熟的牛肉汤原料,取入锅中.加入适量骨头汤(最好是牛骨头汤,或者是猪骨头汤,),也可以换成清水,烧开..
5:把千张切成丝状,与粉丝一同放入锅中,在加入少许花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,辣椒油,以个人口味调配,
6:起锅后,放入香菜,即可
五、安徽滁州有哪些特产？
食品类：滁州：琅琊酥糖、施集茶叶、贡菊、南憔西涧春雪、乌背金鳞鲫鱼 来安：花红、雷官板鸭、三蒜（蒜苔、蒜头、青蒜）、“碧绿春”酒 天长：芡实、秦栏卤鹅、天长甘露饼、藕夹子、大脆、卞蛋 凤阳：酿豆腐 定远：池河梅鱼、炉桥桥尾、定远老鹅 明光：绿豆、银鱼、老明光 全椒:马厂酥笏牌、油炸麻雀 工艺品：滁州：花篮、麦饭石、 拓展资料 滁州，简称滁，古称涂中、清流、新昌。是安徽省省辖市，是南京都市圈、合肥都市圈核心圈层城市、长三角城市群成员城市，南京市江北门户，国家级皖江示范区北翼城市，皖东区域中心城市，江淮地区重要的枢纽城市。 ：滁州_
六、安徽椒盐豆饼做法？
食材用料
去壳绿豆仁 300克，粘米 300克，水 适量，瘦肉适量，藕 适量，蒜苗 适量，生姜适量，料酒 适量，生抽 适量，盐 适量
做法步骤：
步骤 1
绿豆仁和粘米浸泡一晚，放入破壁机，加入少量水，打成米浆。 ps.水不能加太多，干了还可以再加水，稀了就没办法了。
步骤 2
如果米浆干了就加水，太稠摊的皮会很厚。
步骤 3
不粘锅置燃气灶加热后刷油。
步骤 4
中小火，我用的小汤勺。
步骤 5
用刷子刷开，边上翘起来后揭起来翻面，3秒钟后出锅
步骤 6
摊好的饼皮
步骤 7
藕和肉分别切成小丁，蒜苗切碎，姜可切成姜丝或末。
步骤 8
肉加料酒和生抽、姜丝拌匀。 锅加热后，放油，先炒肉，变色后加入藕丁翻炒 ，加入适量盐和生抽调味，最后加入蒜苗，炒出香味后出锅。这时馅是熟的，可以直接吃。
步骤 9
拿一张饼皮，包入馅叠起来。
步骤 10
不粘锅放少量油，热后放入包好馅的豆饼。
步骤 11
双面煎至金黄，想吃脆点的就多煎会，想吃软点的就少煎会。因为皮和馅都已经是熟的了。
步骤 12
煎好的豆饼，香！
七、怀远河溜小豆饼做法？
怀远河溜小豆饼是具有浓郁地方特色和美食历史背景的经典小吃，制作比较繁琐，但是味道和口感非常棒。以下是具体的做法：
所需材料：
- 糯米粉500g
- 绿豆120g
- 肉馅200g
- 火腿末50g
- 韭菜20g
- 葱姜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 辣椒粉适量
- 料酒适量
- 生姜适量
制作步骤：
1. 将糯米粉放入大碗中，慢慢加入清水，揉成面团，分成50克左右的小面团备用；
2. 将绿豆洗净，放入锅中加水煮熟，煮熟后捞出，放入食品加工机搅拌成豆泥备用；
3. 将肉馅加入一点盐、酱油、料酒、葱姜末搅拌均匀；将火腿切碎，与肉馅混合均匀；
4. 将韭菜切成小段备用；
5. 取一小块面团搓成条状按扁成薄片，中间放入适量绿豆泥，然后包入混合好的肉馅和火腿末，捏成饼形；
6. 热锅凉油加入生姜蒜香锅，加入少量油，放入饼坯两面煎至金黄色；
7. 煎熟后取出，食用前加入盐和辣椒粉翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 揉面团时要用力揉捏，这样可以使糯米粉充分吸收水分而不会太干；
2. 面片要尽量按扁薄，以便于包入馅料；
3. 肉馅可以使用各种肉类，可以根据自己的口味选择搭配；
4. 煎饼时用小火，煎至两面金黄即可取出。煎饼的时间不宜过长，以免黄豆馅儿糊焦。
