一、安徽安庆有什么小吃？
山粉圆子、龙须酥、汪丫鱼炖豆腐、油淋鮰鱼、清蒸鲥鱼、酱汁肉、藜蒿炒腊肉、雪湖贡藕、山粉圆子烧肉、黄泥粉蒸肉。
山粉圆子
山粉圆子是安徽安庆地区桐城、怀宁、太湖一带的一道特色名菜，色黑香甜，柔韧筋道，是安庆农村家常菜，（山粉只有农村才有，在城市饭馆都作为特色菜。）最大特色在于利用山粉（也就是红薯的淀粉）把肉的香味和油腻都吸进去，这样虽然饱含肉香，却不油腻，让人越吃越想吃。
龙须酥
龙须酥，也称龙须糖，被称为中国民间特色传统小吃，是安徽省安庆市特产，因外观洁白绵密、细如龙须而得名，具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰等特点。
汪丫鱼炖豆腐
汪丫鱼，长江淡水流域上品无鳞黄颡鱼，安庆俗称此鱼为“汪丫”。肉质细嫩、味道鲜美，安庆菜“汪丫烧豆腐”，即将鲜活乱蹦皮薄肉嫩黄颡鱼，与柔嫩豆腐同烧，合二为一，鲜上加鲜，相得益彰，为人朵颐。
油淋鮰鱼
油淋鮰鱼是安徽省安庆一道著名的传统美食，属于徽菜，油淋鱼的做法讲究，安庆人将鱼用滚油淋，一遍又一遍，不像下锅炸的那样酥脆，这油淋回鱼吃起来外皮脆中带着软嫩，肉质更是鲜美，还带着一丝丝的清甜。
清蒸鲥鱼
鲥鱼是长江三鲜之一，另二鲜为刀鱼和河豚。鲥鱼与安庆有缘，每年春上，从东海成群结队溯江西上，至安庆宿松县小孤山即止，有民谚说：“鲥鱼不过小孤山。”安庆传统名菜“清蒸鲥鱼”沿袭古籍上的做法，配以火腿、笋肉、香菇等清蒸而成，蒸出的鲥鱼洁白耀眼，有白脂玉鳞之称。
酱汁肉
酱汁肉，是安庆的传统名菜。其特色是上口酥润，香味浓郁，皮糯肉烂, 入口即化，肥而不腻，色泽鲜艳，制作以猪蹄筋为主料，酱汁肉的烹饪技巧以酱菜为主，口味属于五香味。
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉，是安庆十大名菜之一，藜蒿，学名狭叶艾，又叫芦蒿、水蒿、青艾等，属于一种野生植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近，江西省鄱阳湖沿岸一带最多，湖南省西北部，安徽省西南部。
雪湖贡藕
雪湖贡藕是产于潜山市天宁寨雪湖的特产，相传朱元璋大战陈友谅时，路过潜山，曾品尝雪湖鲜藕，连声盛赞，朱元璋称帝后，封此藕为贡藕，故称“雪湖贡藕”。
山粉圆子烧肉
山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。山粉即山芋（红薯）粉，是将山芋碾碎、洗浆、晾干后得到的白色淀粉。
黄泥粉蒸肉
黄泥粉蒸肉是安徽省安庆潜山市的一道传统名菜，始创于清朝咸丰年间，
二、安庆特产菜有哪些？
1、汪丫鱼炖豆腐
汪丫鱼，长江淡水流域上品无鳞黄颡鱼，安庆俗称此鱼为“汪丫”。肉质细嫩、味道鲜美，安庆菜“汪丫烧豆腐”，即将鲜活乱蹦皮薄肉嫩黄颡鱼，现杀现烹，勿以油煎，取其本味，与柔嫩豆腐同烧，合二为一，鲜上加鲜，相得益彰，为人朵颐。
2、油淋鮰鱼
油淋鮰鱼是安徽省安庆一道著名的传统美食，属于徽菜。油淋鱼的做法讲究，安庆人将鱼用滚油淋，一遍又一遍。不像下锅炸的那样酥脆，这油淋回鱼吃起来外皮脆中带着软嫩，肉质更是鲜美，还带着一丝丝的清甜。油淋回鱼被安庆市被评为安庆十佳名菜”
3、清蒸鲥鱼
鲥鱼是长江三鲜之一，另二鲜为刀鱼和河豚。鲥鱼与安庆有缘，每年春上，从东海成群结队溯江西上，至安庆宿松县小孤山即止，有民谚说：“鲥鱼不过小孤山。”安庆传统名菜“清蒸鲥鱼”沿袭古籍上的做法，配以火腿、笋肉、香菇等清蒸而成，蒸出的鲥鱼洁白耀眼，有白脂玉鳞之称。
4、藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉，是安庆十大名菜之一。藜蒿，学名狭叶艾，又叫芦蒿、水蒿、青艾等，属于一种野生植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近。江西省鄱阳湖沿岸一带最多，湖南省西北部，安徽省西南部。本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五脏邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。江西省盛产，湖南省西北部，安徽省西南部，湖北省东南部一些湖泊草滩上也有。
5、酱汁肉
酱汁肉，是安庆的传统名菜。其特色是上口酥润，香味浓郁，皮糯肉烂, 入口即化，肥而不腻，色泽鲜艳。制作以猪蹄筋为主料。酱汁肉的烹饪技巧以酱菜为主，口味属于五香味。
6、老母鸡汤泡炒米
鸡汤泡炒米,是安庆特色小吃，首推“鸡汤泡炒米”。也是年俗菜。年三十，砂吊煨一夜。初一晚起，全家一人一份。炒米制作讲究：开水将糯米泡开，然后柴火、铁锅，竹帚，一把一把炒熟。鸡是后山放养两年生鸡，斤半左右。汤要清，油要浮。先盛汤在碗里，再放炒米，香味就顺着鼻子飘上来了。
7、雪湖贡藕
雪湖贡藕是产于潜山市天宁寨雪湖的特产。相传朱元璋大战陈友谅时，路过潜山，曾品尝雪湖鲜藕，连声盛赞。朱元璋称帝后，封此藕为贡藕，故称“雪湖贡藕”。
湖中夏莲，皆开白花。荷花盛开，恍如白雪，因名雪湖。雪湖产藕，每根重约3~5公斤，藕中有九孔、十三丝，色白如玉，藕质脆嫩香甜，汁水丰富。每年八、九月份，可以在潜山县城看到一副副藕担。担上放满了又白又大的嫩藕，粗的像手臂，长的达三、四尺，且鲜甜脆嫩。这就是潜山特产雪湖贡藕。雪湖藕不仅外形肥壮细白，内质鲜甜脆嫩，含有多种维生素，而且生食、热炒风味各不相同。
8、山粉圆子烧肉
山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。山粉即山芋（红薯）粉，是将山芋碾碎、洗浆、晾干后得到的白色淀粉。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其他的菜肴进行搭配，其中山粉圆子烧肉最具特色。安庆人用山芋粉做成圆子，烩上五花肉，形成这道广为人知的地方菜。山粉圆子烧肉被安庆市被评为“安庆十佳名菜”，还在安徽省文化和旅游厅主办的“安徽美食百城千味活动中作为安庆代表菜，被评为“安徽招牌菜”。
9、黄泥粉蒸肉
黄泥粉蒸肉是安徽省安庆潜山市的一道传统名菜，始创于清朝咸丰年间，是以排骨和五花肉为主材料而制作的菜肴，其特点是肉烂粉鲜，肥而不腻，营养丰富、色泽诱人。
黄泥粉蒸肉的做法是将排骨切成五，六厘米长小段，加入适量料酒，糖，酱油，盐少量清水调和均匀，加入特制米粉拌匀，放置二十分钟，放入陶钵中用蒸屉蒸制半小时左右，熄火焖数分钟即可。黄泥粉蒸肉还被安庆市被评为“安庆十佳名菜”，成为安庆的代表菜之一。
10、安庆十样菜（什锦菜）
十样菜也叫什锦菜，是安庆一款地方特色素菜，特别是过年，家家户户都要做。由于春节三天一般不炒生不动刀，所以各家各户在年三十那天就把十样菜炒好，吃的时候就装点，由于是素菜，随吃随取，可回锅，也可作为凉菜直接食用，无须加热。在大鱼大肉的年里吃些十样菜，可以使营养更均衡。十样菜除了好吃之外，还有来年做事十全十美之意，过年爱吃十样菜也有图个吉利的意思。
三、安庆有哪些特产？
做为一个外地人，我知道的不多！
胡玉美酱菜，柏兆记糕点，大南门牛肉，江毛水饺，怀宁贡糕，桐城丰糕，五香牛肉脯，凉亭雪枣，等等！！
四、安徽安庆腌萝卜的家常做法？
萝卜干腌制方法
萝卜是一种既经济又富含各种营养的蔬菜，不过由于季节的原因，我们可能没办法一年四季吃到新鲜的萝卜，不过我们可以将萝卜制成萝卜干，就一年四季都可以吃到了，只要肯花功夫，萝卜干的作法并不难。
萝卜干腌制方法
萝卜干营养丰富，而且食用极为简单，所以很多家庭都会将萝卜干腌制起来。
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散。加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。
3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖。置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
萝卜干有很多吃法，有的人喜欢腌制来吃，有的人喜欢将肉类一起混炒，个人喜好不同。
