潮州特产的土特产包括岭头单丛茶、凤凰单丛茶、潮汕橄榄菜、饶平狮头鹅、潮州牛肉丸、高堂菜脯以及潮州柑等。
首先，岭头单丛茶和凤凰单丛茶是潮州最为著名的茶叶特产。这两种茶都属于乌龙茶类，为半发酵茶，冲泡之后具有兰花香气，滋味醇厚鲜爽，汤色清澈明亮。它们不仅代表了潮州茶文化的精髓，也因其独特的品质和口感而受到国内外消费者的喜爱。特别是凤凰单丛茶，更被誉为“茶中香水”，以香型众多、韵味独特而闻名。
其次，潮汕橄榄菜是潮州地区独特的风味小菜。它是由橄榄和芥菜经过盐渍、熬煮等传统工艺制作而成，具有清、鲜、爽、嫩、滑的特点，不仅口感丰富，而且具有保健功效，是潮汕美食文化的重要组成部分。
再者，饶平狮头鹅也是潮州的一大特产。这种鹅因肉瘤可随年龄而增大，形似狮头而得名。它体型粗大，肌肉丰厚，耐粗饲且生长快。饶平狮头鹅不仅肉质鲜嫩，而且具有一定的药用价值，深受当地人和游客的喜爱。
此外，潮州牛肉丸以其爽脆滑嫩、富有弹性的口感而著称。它是用精选的牛肉经过特殊工艺制作而成，肉质细嫩且口感丰富。无论是作为小吃还是火锅食材，潮州牛肉丸都备受推崇。
同时，高堂菜脯作为潮州的传统风味名菜，也享有很高的声誉。它是由萝卜经过晒、腌、藏等工序制作而成，色泽黄珀鲜艳，味道香甜且肉厚酥脆。高堂菜脯既可作为佐餐小菜，也可作为潮菜的配料使用。
最后，潮州柑也是潮州地区著名的水果特产之一。这种柑橘类水果种植历史悠久，具有皮薄易剥、汁多味甜的特点。潮州柑不仅营养丰富，而且具有一定的药用价值，是潮汕地区节庆佳日馈赠亲友的佳品。
综上所述，潮州的土特产丰富多样，每一种都蕴含着独特的地域文化和风味特色。无论是品味潮汕茶韵的岭头单丛茶和凤凰单丛茶，还是尝试风味独特的潮汕橄榄菜和饶平狮头鹅，亦或是享受美食盛宴中的潮州牛肉丸和高堂菜脯以及潮州柑等水果佳品，都能让人深刻感受到潮州作为美食之都的魅力和文化底蕴。
