一、霉豆腐哪里的正宗？
第一种，桂林腐乳
桂林腐乳是桂林传统特产的“桂林三宝”之一，桂林腐乳是白腐乳的代表，又辣又甜，吃着满嘴留香，平时在做饭，做菜的时候，也经常拿桂林腐乳当佐料，是给菜品增香的好帮手，桂林有很多的菜，都会用到桂林腐乳当作配料，不但在国内名气大，出口以后，也得到了国外很多朋友的认可。
第二种，广合腐乳
广合腐乳是广东那边的腐乳，包装瓶子上都会贴心的，写上不添加任何的防腐剂，微辣的口味很符合当地的喜好，和其他的腐乳比起来，广和腐乳味道要偏淡一些，广东大部分人的口味都不是那么重。喜欢吃豆腐乳，又害怕吃得太咸的朋友，可以选择这一种，吃起来很下饭。
第三种，重庆忠州豆腐乳
也是历史悠久的一种豆腐乳，经历了上千余年，一直都是风味名菜，这个豆腐乳在用料上更加的讲究，浸泡过程中，使用到了很多的香辛料，历经14道工序，最终才能制成豆腐乳，豆腐块色泽金黄，口感麻辣，吃起来胃口大开，可以增强食欲。口味重的朋友，选择这种豆腐乳没错的。
第四种，四川夹江豆腐乳
也是历史相当悠久的一种豆腐乳了，始于清朝的咸丰年间，上过《舌尖上的中国》，咸淡适口，吃过的人无一不说无不说好，扎扎实实的用料和工艺，让这种豆腐乳深得人心，成为人们最爱的豆腐乳之一。
二、湖南霉豆腐乳哪个牌子的好？
湖南霉豆腐乳有很多品牌，其中较为知名的有以下几个：
1. 衡山系列品牌：衡山系列品牌豆腐乳是衡阳市最有名的产品。衡山气候宜人，适合腐乳的制作与储存。此外，衡阳地区的水质优良，富含多种优质矿物质，有利于豆腐乳的品质。
2. 王老三茶油豆腐乳：这是一款湖南永州地区的特产，采用茶油浸泡，具有独特的风味。茶油豆腐乳口感香辣，色香味美，受到很多人的喜爱。
3. 瑶妹子剁椒红油腐乳：这款腐乳来自湖南永州，以剁椒和红油为佐料，味道鲜辣，适合即食或拌面食用。
4. 二度梅牌茶油豆腐乳：这款豆腐乳产自湖南，用成本地茶油浸泡而成，口感醇厚，略带茶油香味。
5. 辉达果品野山椒茶油腐乳：这款腐乳以野山椒和茶油为调料，味道麻辣，具有湖南地方特色。
以上几个品牌的霉豆腐乳在湖南地区都有较高的知名度，具体哪个牌子最好，还需根据个人口味和喜好来判断。您可以尝试购买不同牌子的霉豆腐乳，品尝后根据自己的口味选择喜欢的品牌。
三、豆腐乳为什么贵？
腐乳成本
1.时间上成本。
不单单是豆腐，它要发酵还要腌制，经过很多道程序工艺。
2.复杂工艺
以老豆腐为坯，保温培养。
3.优质的原料。
不同的口味还要加上不同的配料，含有丰富的蛋白质。
4。丰富的营养。
营养价值可是比豆腐高很多的。
举例：
就拿湖南茶油腐乳来说吧，它以大豆为主料，以辣椒、食盐为辅料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩。
质地细软清香馥郁，含有丰富的蛋白质，每一口都有自己的味道。
且全程遵循湖南的古法手工技艺，100%豆制品，无任何添加剂、防腐剂，不使用发酵菌！
等自然发酵完毕，新鲜出炉的腐乳们配上湖南的秘制配方，灌以野生茶油的浸泡，封存后经过长达90天的二次发酵，才能有现在呈现在您舌尖上的这一味湖南美味。
腐乳的好处可多着呢
1、健脾养胃。腐乳在发酵中产生了酵母等物质，能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。
2.2、补充蛋白质。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，每100克腐乳中含有10-12克蛋白质，人体极易消化吸收，日常饮食加入一点点腐乳就能很好地补充蛋白质
3.降低血脂。红腐乳表面有一层红色的物质，这种物质是红曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。
4.降低胆固醇。腐乳经过发酵之后，会产生大量的苷元型异黄酮，这种物质能有效地降低体内胆固醇的吸收。
5、预防骨质疏松。腐乳含蛋白质、雌激素含量高，可以促进钙的吸收，预防骨质疏松。经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率会明显降低。
6、预防老年痴呆。腐乳在发酵过程中产生了大量的B族维生素和氨基酸，其中就有健全神经系统不可缺少的维生素B12，中老年人常吃腐乳能有效预防老年痴呆。
现在大家知道乳腐为何要贵一些。
四、什么牌子腐乳最好吃？
湖南南岳的“二度梅”牌茶油豆腐乳。比一般豆腐乳贵一些，用纯本地茶油浸的。
南岳豆腐乳本来就比较出名，算特产了。但南岳最好吃的豆腐乳属他家的茶油豆腐乳，没有之一。
他家另外有一种用酒浸的，没试过，在南街买的时候营业员告诉我说不如油浸的好吃。好像产量挺小的，只在南岳本地超市和南街他们厂批发部见过，连周边县市区都没有看到有卖的。
五、茶油可以拿来做味碟吗？
是的，茶油可以用来做味碟。例如，山茶油可以用于制作蔬菜沙拉和清蒸鱼的调味，也可以用来制作茶油腐乳酱味碟。茶油腐乳酱味碟的制作材料包括茶油、豆腐乳、蒜泥、芹菜末、熟鸡蛋黄、糖、自制辣油、熟花生油、香油、盐和鸡粉等，通过特定的烹饪步骤，可以将这些食材混合制成美味的调味碟
