一、湖南最出名的茶油腐乳?
江西永叔公
永红腐乳表面的胡椒粉屑让辣味更直接。它的茶油腐乳是用江西风味的茶油和菜籽油浸泡的。经过180天的酿造发酵,结合传统配方和现代工艺酿造而成。菜籽油和茶油的浓郁香味,让永叔公在腐乳行业有了自己的认可。它的味道更像是农家的拿手菜,土干,令人印象深刻。
二、豆腐乳为什么贵?
腐乳成本
1.时间上成本。
不单单是豆腐,它要发酵还要腌制,经过很多道程序工艺。
2.复杂工艺
以老豆腐为坯,保温培养。
3.优质的原料。
不同的口味还要加上不同的配料,含有丰富的蛋白质。
4。丰富的营养。
营养价值可是比豆腐高很多的。
举例:
就拿湖南茶油腐乳来说吧,它以大豆为主料,以辣椒、食盐为辅料,加入茶油浸泡,加天然香辛料腌制而成,颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩。
质地细软清香馥郁,含有丰富的蛋白质,每一口都有自己的味道。
且全程遵循湖南的古法手工技艺,100%豆制品,无任何添加剂、防腐剂,不使用发酵菌!
等自然发酵完毕,新鲜出炉的腐乳们配上湖南的秘制配方,灌以野生茶油的浸泡,封存后经过长达90天的二次发酵,才能有现在呈现在您舌尖上的这一味湖南美味。
腐乳的好处可多着呢
1、健脾养胃。腐乳在发酵中产生了酵母等物质,能健脾养胃,增进食欲,帮助消化。
2.2、补充蛋白质。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍,每100克腐乳中含有10-12克蛋白质,人体极易消化吸收,日常饮食加入一点点腐乳就能很好地补充蛋白质
3.降低血脂。红腐乳表面有一层红色的物质,这种物质是红曲,能有效清理血管中的垃圾,降低血脂。
4.降低胆固醇。腐乳经过发酵之后,会产生大量的苷元型异黄酮,这种物质能有效地降低体内胆固醇的吸收。
5、预防骨质疏松。腐乳含蛋白质、雌激素含量高,可以促进钙的吸收,预防骨质疏松。经常吃腐乳的人,骨质疏松症患病率会明显降低。
6、预防老年痴呆。腐乳在发酵过程中产生了大量的B族维生素和氨基酸,其中就有健全神经系统不可缺少的维生素B12,中老年人常吃腐乳能有效预防老年痴呆。
现在大家知道乳腐为何要贵一些。
三、湘妹子腐乳好吃吗?
好吃,湘妹子腐乳的特点是皮薄肉嫩,质地幼细,味道鲜美,辣中有甜,甜中喷香。湘妹子腐乳选用大豆、粮白酒、辣椒和菜籽油腌制而成的腐乳,不仅营养丰富,吃上一口金黄红润的腐乳,酱香的浓郁在入口时酥软,香润爽口。湘妹子腐乳皮薄肉嫩,质地幼细,味道鲜美,辣中有甜,甜中喷香正是它被人们喜爱的真谛。