一、套肠的做法，怎么套肠？
食材小肠1副大蒜5个姜1块罗汉果1个当归1根桂皮1片香叶多片八角1个辣椒2个老抽适量生抽适量白糖适量步骤1小肠洗净，用剪刀剪成一段一段的，要想套出来的小肠圈圈大就长一点，我喜欢小巧的，所以就剪的短，差不多一条60-70里面长吧。2套肠做法：（这个要两手操作，没办法自己照相）1、准备一根筷子。2、左手抓住小肠的随意一头，这里就称做“头”吧。右手抓起小肠另一头，就称做“尾”吧。把“尾”装进左手拿的“开头”里面，用筷子把“尾”套进“头”的深处。因为比较滑，刚开始不好弄，经常会装进去一小截，一不小心就又滑出来了，所以要借助筷子比较好弄。3、“尾”套进“头”的深处之后，就可以筷子拿掉了。双手交换，右手用大拇指紧紧捏住“头”的外沿，用左手按顺时针半托半撸，把已经套在里面的“尾”向里面收紧，圈就会越来越小，越来越紧实。直到撸不动，就说明，小肠已经一层层都叠紧了。3把套好的小肠，先用水汤下。4涝出备用。5准备卤料。就是平常卤料的基本用料。我是随意家里有的都拿来用。6把套肠放到加了卤料的卤水里卤制。7先大火煮开，转小火。820-30分钟就够。卤完收缩了很多。我也是第一次做，也不知道是不是卤过头还是本身就是这样会缩很多？9刚起锅，趁热，好香，好好吃。切开来，卤汁也流出来。10既有卤料原有的香味，小肠一层层套起来，层与层之间还有些许肥，蘸着汁液，肥而不腻，像吃回锅肉那种，有满满的满足感。11套肠凉却了，里面肥的地方就结成白白的，可以放冰箱。带要吃的时候拿出来切开，再炒热了就又可口了。它跟很多菜都很搭。这次是炒西芹。也可以炒韭菜，炒菜椒。12在我们仙游，套肠是很好的一道下酒菜。配白米饭也很好吃哦。
二、苏州特产？
苏州的特产很多，具体如下：
1、阳澄湖大闸蟹农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。阳澄湖清水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。
2、碧螺春茶碧螺春茶具有特殊的花朵香味。碧螺春茶制作要求很高，早春时期，茶芽初发，芽尖部分，即“一旗一枪”不超过2厘米时采摘下来，经过杀青、烘炒、揉搓等一系列特殊工艺加工而成。茶叶含有的鞣酸，能杀灭多种病菌。
3、苏绣苏绣是我国的四大名绣之一，它以针法精细、色彩雅致而著称。苏绣图案秀丽，题材广泛，技法活泼灵动。无论是人物还是山水，无不体现江南水乡那细腻绵长的文化内涵。
三、姚安套肠做法？
肠子买回来洗好，把一头套进另一头，团团成一团后，用几根牙签把头杂好，放水煮开后即可。
四、楚雄套肠做法？
云南楚雄特产姚安套肠，姚安套肠是云南省楚雄州姚安县的特产。姚安套肠是姚安本地土著彝人传统特色食品，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，堪称食品一绝，是馈赠亲友、宾宴之上乘佳品。
在姚安的各种美食中，尤以套肠名满滇云，最为滇中一绝。这是除了姚安以外，其他地方不能生产和制作的。除姚安家传的师傅外，其他地方的老百姓都不会这种手艺，即便偶尔学得，味道也会出现较大差异。
姚安套肠是姚安本地土著彝人传统特色食品，也是云南彝族所特有的一种美食，十分具有特色。该产品以优质小肠为主料，有经验的师傅在购买肠子时，还要专门寻找姚安本地粮食喂养的猪肠子，只有这种肠子的肥瘦、柔韧比较适中，香味也才最为纯正。在清洗肠子时很有讲究，如果洗不干净，就会有臭味，但如果洗得过于干净，就会有苦味，这个分寸的掌握全在于师傅的经验和手艺。同时，调料的配置也有极大学问在里面，如果香、咸、麻、辣等味道配置不当，味道也会大打折扣。制作时，将各种调味料拌入洗净的猪肠子里，待味入到肠子后，在把肠子的一头放入到另一头中，由细到粗层层相套，在套的过程中，还可以根据不同的口味，在每层中夹以不同的香料灌制而成。风干后即可保存、食用。
食用时，模刀切成薄片，呈环状叠于盘中，上茏蒸透即可食，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，堪称食品一绝，是馈赠亲友、宾宴之上乘佳品。
五、麻辣套肠做法？
以10斤肉的标准为例
1.新鲜猪前夹肉去皮，温水洗净，晒干表面水分。（之前很多人说做腊肠的肉不能洗，因为有水容易坏，但不洗肉，小昕确实难以接受，所以咱们先洗干净，晒干一下表面水分不就成了嘛）
2.把肉切成片状（其实这个可以随意一点，可以是片、条、肉丁都行），切的时候可以自己搭配下肥瘦比例，小昕不喜欢肥肉，肥肉与瘦肉2:8还不错。
3.在肉中倒入高度白酒40g后，手上带好一次性手套，充分揉匀。再加入辣椒粉（微辣的）100g、花椒粉50g、五香粉30g、白砂糖50g、味精适量、食盐适量倒入肉中，双手搅拌揉匀，尽量多揉一会。
4.腌制小半天，灌肠如果没有机器也无所谓，其实一个大饮料瓶子就可以搞定，把饮料瓶子上半部分剪下来一节，成一漏斗形就行。
5.肠衣泡好（灌两次谁冲洗以免粘黏，并且可以检查一下是不是有破口）把一端套在灌肠筒口，另一端打个结，然后把肠衣往上串，并且全部套在筒口。
6.一边塞肉，一边往下松肠衣就成了。尽量把肉塞紧实一些，但别太多了会破开哦。
7.灌好的香肠用牙签扎些气孔，然后用棉线均匀捆绑成一节一节的。最后在中间一节绑上一条长棉线，这样就可以挂着晾起来了。
8. 放在通风而且阳光好的地方晾晒，一般15天就差不多了，反正用手捏一下，腊肠里面也硬了就是干透了。做好的腊肠放冰箱了冰冻，放一年都没问题。
六、无锡特产苏州特产？
无锡特产糖醋排骨，油面筋，阳山水蜜桃等，苏州特产洞庭碧螺春，白玉枇杷，枣泥饼，松子糖等。
七、闽南套肠炖汤做法？
1/8 小肠清洗干净
2/8 过开水去浮沫
3/8 再用清水冲洗后切段
4/8 放进电压锅里加清水，生姜，桂皮，八角
5/8 高压40分钟以上，小肠要炖烂了才好吃
6/8 炖好的小肠放盐
7/8 再次烧开
8/8 撒上香葱，胡椒粉出锅。
八、鸡蛋套肠怎么炒？
将鸡蛋打开，拌好佐料放在肠子里，煮熟切成一片片的就行了
九、湖州套肠的做法？
买来的小肠先用手抓紧向下滑去掉里面那些多余的，再去掉外面一那层多余的油。
步骤 2
把小肠洗干净后翻过面，先用筷子一直打，刚开始会有很多泡泡，打到后面泡泡少了，加入淀粉继续打。此步骤重复两遍就可以把小肠洗干净了。
步骤 3
洗干净的小肠就可以开始套了。把尾部拿到顶端这边塞进去。(没做过不会的，可以放在水龙头下面，加一点点水进去)一只手拿住顶端，一只手绕圈往上滑。，它就会越套越紧。
步骤 4
套完之后，大概有五六层。
步骤 5
放入炖罐换加水，加生姜，加一点点盐巴就可以开始炖了。
十、猪肠套皮蛋做法？
食材
主料：大肠2段、松花蛋15个；
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、白芷适量、香叶适量、桂皮适量、良姜适量；
步骤
1.生大肠两段，松花蛋15个。
2.把松花蛋放大肠里面，两段系好口扎紧。
3.放入凉水锅中。
4.锅内加料酒，老抽，盐，加你，花椒，八角，白芷，香叶，桂皮，良姜，量都不要放多。开锅转小火煮40分钟。
5.煮好捞出晾凉，吃的时候切片。
