一、俄罗斯的面包俄语叫大列巴吗?
列巴是俄语面包的音译,又叫大面包,由俄罗斯传入。
大列巴(大面包)是俄国人传统的主食。俄罗斯每个农庄只有一个面包炉,各个家庭到面包炉定期烤面包。平时只在家里吃储存的面包,因此面包制作的特别大,吃时切下一片。久而久之,形成了特有的技艺和风俗。1898年俄国人在中国修建中东铁路。随着中东铁路的修建,俄国人大量涌进哈尔滨。为满足他们传统的衣食住行需要,1900年俄国人伊万.雅阔洛维奇.秋林开办秋林洋行哈尔滨分行,并设立面包等食品作坊,专门生产俄国人喜欢的大列巴等传统食品。
二、俄罗斯大列巴原名?
大列巴的原名是大面包。
“列巴”源自俄罗斯,在俄语里是面包的意思,它体积巨大,有半个篮球的大小,因而我们叫它大列巴,即大面包。大列巴作为主食,口感密实,它口味多变、营养丰富且饱腹感强烈,所以传入中国后颇受欢迎,在东北和新疆一带十分流行。
三、俄罗斯大列巴好吃吗?
俄罗斯大列巴好吃,酥脆暄软,咸香可口,是俄罗斯的传统美食。
大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料。
俄罗斯传统的加工方法是以酒花酵母发酵好的面团,加入适量的盐,放在很大的立式烤炉里用东北森林里的椴木或桦木等硬杂木烤制。
烤制好的大面包,夏季可存放一周,冬季可存放一个月左右。这是俄罗斯人日常食用的一种食品,了解其也文化,品尝起来别有一番滋味。
四、正宗俄罗斯大列巴面包?
食材
鸡蛋2个、黄油25g、高粉300g、全麦粉59g、牛奶60g、淡奶油30g、酵母5g、盐3g、细砂糖60g、核桃仁100g、蔓越梅50g、葡萄干50g。
做法
1、把除了黄油以外的所有面团材料放入面包机揉10分钟,揉成团后加入黄油再揉20分钟。由于面团比较干不需要揉出膜。
2、把面团放入保鲜袋发酵发酵一个晚上,发酵成两倍大小就可以了。
3、发酵好的面团拿出来排气,分成两个,醒一会儿!
4、面团擀成长方形。铺上葡萄干蔓越莓干和核桃仁,铺的尽量均匀一点卷起来比较好看。最前端留一小段不要铺果仁,面团收口用。
5、把面团卷起来一定要卷紧,不然烤的时候果仁容易掉出来。从铺满果仁的一头开始卷哦!
6、面团放入烤箱40度发酵功能,底下放一盘热水,进行二次发酵40分钟到一个小时发至面团1.5倍大小。
7、发酵好的面团从烤箱取出,刷蛋液,用小刀在上面割五刀,可以割得深一点,看到果仁!
8、烤箱预热170度烤30分钟左右,最后10分钟上色深的话需要盖锡纸!温度可以按照自己的烤箱有所调节!
9、烤好啦,香气扑鼻,放凉切片,品尝美味吧!
五、俄罗斯大列巴执行标准?
俄罗斯大列巴的标准直径在23-26厘米之间,厚度也在16厘米以上,面包净重有2公斤,香味有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香,特点是保鲜时间长。
这个俄罗斯大列巴也传入到了中国,先是来到了东北,后来又传到了新疆,它是怎么流传到新疆的呢?原来当年《中俄尼布楚条约》签订时,大量俄罗斯人进入伊犁,由此把诸多俄罗斯食品带进中国,并流传至今,其中就有大列巴。
来到新疆之后,新疆人动用他们的智慧和新疆取之不尽的果仁做了改良版的大列巴,新疆大列巴有两个iphone6那么大,重达700克,也是不小哦
六、俄罗斯大列巴的配方?
材料
面团:
啤酒100克、麦芽糖40克、鲜牛奶150克、清水50克、橄榄油25克、面粉 500克、盐10克、酵母4克、糖30克;
面浆:
面粉15克、清水适量。
烘焙要求:
烤箱上下火力350度(华氏,相当于摄氏180度),烤盘置入烤箱内中下层,烘烤50分钟。
做法
1.啤酒中倒入麦芽糖,微波炉30秒取出;
2.把取出的啤酒用勺搅匀,使糖浆和酒充分的融合;
3.所有的液体依次加入面包机;
4.加入面粉;
5.加入盐、酵母、糖;
6.开动面包机揉面发酵,第八档,整个程序1.5小时;
7.取出面团,揉,排气泡,分成两半,入模整型;
8.烤箱90度左右,放入面团,进行二次发酵,约30分钟,面团发酵膨胀至两倍大;
9.同时制作涂抹用面糊;把面粉用10倍的清水合匀,然后上火熬煮,面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用;
10.在最后发酵好的坯料上涂抹面糊,面糊涂匀后进行烘烤,350度,烤盘置入烤箱内的中下架,烘烤大约50分钟左右,面包烤至通身金黄便可取出,架起晾凉。
相关食谱
七、俄罗斯大列巴钩做法?
材料
面团:
啤酒100克、麦芽糖40克、鲜牛奶150克、清水50克、橄榄油25克、面粉 500克、盐10克、酵母4克、糖30克;
面浆:
面粉15克、清水适量。
烘焙要求:
烤箱上下火力350度(华氏,相当于摄氏180度),烤盘置入烤箱内中下层,烘烤50分钟。
做法
1.啤酒中倒入麦芽糖,微波炉30秒取出;
2.把取出的啤酒用勺搅匀,使糖浆和酒充分的融合;
3.所有的液体依次加入面包机;
4.加入面粉;
5.加入盐、酵母、糖;
6.开动面包机揉面发酵,第八档,整个程序1.5小时;
7.取出面团,揉,排气泡,分成两半,入模整型;
8.烤箱90度左右,放入面团,进行二次发酵,约30分钟,面团发酵膨胀至两倍大;
9.同时制作涂抹用面糊;把面粉用10倍的清水合匀,然后上火熬煮,面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用;
10.在最后发酵好的坯料上涂抹面糊,面糊涂匀后进行烘烤,烤箱预热350度,烤盘置入烤箱内的中下架,烘烤大约50分钟左右,面包烤至通身金黄便可取出,架起晾凉。
八、大列巴是哪里的特产?
大列巴是俄罗斯和黑龙江哈尔滨的传统特产。
大面包,又叫大列巴(列巴是俄语面包的音译),由俄罗斯传来,现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形,有五斤重,味道具有传统的欧洲风味。
大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名,体现了中西文化之融合。因为个大,所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻,说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在23-26厘米之间,厚度也在16厘米以上,面包净重有2公斤,它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的,所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。
九、俄罗斯大列巴面包为啥贵?
俄罗斯大列巴面包之所以贵,是因为做一个大列巴需要一定数量的面粉,鸡蛋,奶油,而且需要好多种工序,一个大列巴有将近半个脸盆了吗?吃一个大礼包,可以吃一个星期又大又重的大列巴制造的工序繁多,面粉,其他糖,牛奶等调料也比较多,陷料也足这就是俄罗斯大列巴比较贵的主要原因
十、俄罗斯大列巴的做法介绍?
做法:
首先准备食材与工具:低筋面粉200克,饺子粉250克,干酵母3克,温水125克,木耳30克,干红枣13颗,核桃8个,鸡蛋一个,芝麻3克,电饭煲一个,和面盆一个,带盖发酵盆一个,食用油2克。
制作过程:
首先取一透明玻璃杯,放入多半碗温水,倒入3克干酵母,用筷子搅拌均匀,搅拌至酵母化开,备用。
然后准备一个白色量杯,取200克低筋面,倒入不粘锅内胆中,再取250克饺子面,倒入不粘锅内胆中,用搅拌好的酵母水和面。用筷子搅拌面成絮状后,直接用手揉面成光滑的面团,把面团放入带盖的不锈钢盘中发酵。
面团的发酵时间因温度而不同,一般室温25度需要发酵2个多小时。在等待面团发酵的过程中,拿出8个核桃,用夹子夹碎外皮,取出核桃仁,放入玻璃杯中备用。
在刚刚揉完面的电饭煲内胆中倒入半盆凉水,放进13颗干红枣泡至皮褶皱减少,捞出备用。
把控干水分的红枣去核,切碎,放入碗中,然后把提前泡发好的5朵黑木耳切碎,放入碗中,备用。
把醒发至2倍大的面团压扁,排出空气,揉至光滑,放入核桃碎,红枣碎,木耳碎,再反复揉面,直到面与核桃碎,红枣碎,木耳碎均匀融合,整理成扁的圆柱形面团。
电饭锅内胆刷一层食用油,防止粘连,把整理成扁的圆柱形面团放入锅中,盖上电饭煲锅盖,进行二次发酵。
面团醒发至1倍大后,在面团表面涂一层蛋液,撒上芝麻,盖上锅盖,按电饭煲蛋糕键,烘烤50分钟。
50分钟后,烘烤结束,不要掀开锅盖,再焖8分钟。8分钟后掀锅盖,取面包,倒扣瓷盘中,用刀切成三角块。