一、小酥肉是哪里的特产？
小酥肉是山西的传统名菜，用猪肋条肉切块，经过煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。《名食掌故》记，永乐二年，明成祖朱棣封其第三子朱高燧为赵王，府内侍女知赵王有喜食烤肉习惯，就选用上好猪肉先煮再蒸后炸，配大葱、面酱佐食，深得赞赏。因加入紫苏调料，称为“紫苏肉”。
后传于民间，晋中一带唤作“香酥肉”，晋南民间宴席多称“小酥肉”，制法略有变化，将五花肉切小片，拌淀粉鸡蛋糊腌制，然后用油炸至金黄色，与炒好的木耳、玉兰片混合，放入蒸锅蒸制而成。
二、炸小酥肉怎么炸小酥肉的肉
炸小酥肉是一道美味可口的传统中式菜肴，具有香脆口感和丰富的味道。无论是家庭聚餐还是餐厅用餐，这道菜肴都备受欢迎。下面我们将介绍如何制作炸小酥肉，让您也能在家中享受到这道美味佳肴。
材料：
- 小酥肉 - 500克
- 淀粉 - 适量
- 盐 - 适量
- 酱油 - 适量
- 料酒 - 适量
- 姜蒜末 - 适量
- 食用油 - 适量
步骤：
- 将小酥肉洗净后，切成块状。
- 将小酥肉块放入碗中，加入盐、酱油、料酒和姜蒜末，腌制15分钟，使其入味。
- 取一小碗淀粉，将腌制好的小酥肉块轻轻裹上一层干淀粉。
- 热锅倒入适量食用油，油温烧至六成热。
- 将裹好淀粉的小酥肉块放入锅中，小火慢炸，炸至表面呈金黄色。
- 捞出沥油，备用。
- 炸好的小酥肉块可以搭配蒜蓉、辣椒或其他调料根据个人口味进行搭配，增加口感和风味。
以上就是制作炸小酥肉的步骤，简单易行，不论是新手还是厨艺达人都可以尝试制作。炸好的小酥肉色泽金黄，外酥里嫩，口感香脆，肉质鲜嫩多汁。您可以在家中亲自炸制，或者邀请亲朋好友来品尝。
炸小酥肉是一道不可抗拒的美食，但在制作过程中也需要注意一些细节，以确保最佳的口感和风味。
技巧和注意事项：
- 选用优质的小酥肉：选用瘦肉且带适量的肥肉，这样炸出来的小酥肉才会更加香嫩。
- 腌制时间掌握：腌制时间不宜过长，否则会使肉质变得粘腻，建议腌制15分钟左右。
- 干淀粉裹粉：裹粉过程中，可以将小酥肉轻轻拍打，使淀粉更加均匀地附着在肉块表面。
- 火候掌握：炸小酥肉时，火候不宜过旺，以免表面焦黑内部未熟。火候掌握好，能炸出金黄酥脆的外皮。
- 搭配调料：炸好的小酥肉可以搭配蒜蓉、辣椒或其他调料根据个人口味进行搭配，增加风味。
- 控制油温：炸小酥肉时，油温不宜过高，适中的油温能够使小酥肉炸出金黄色而不焦黑。
希望以上的制作步骤和技巧能对您制作炸小酥肉有所帮助。无论是宴客招待还是家庭聚餐，这道美味可口的小酥肉都能成为桌上的亮点。请尽情享受制作和品尝它带来的美妙味觉体验！
三、炸小酥肉怎么炸小酥肉的视频
炸小酥肉的正确步骤及视频教程
在美食的世界中，炸小酥肉是一道口感香脆、鲜嫩多汁的经典美食。无论是在家庭聚餐中还是在餐馆里，这道美味的炸小酥肉总能吸引人们的眼球。那么，你知道炸小酥肉的正确步骤吗？下面就为大家介绍一下炸小酥肉的制作方法，并附上详细的视频教程。
材料准备：
- 猪肉：500克
- 生粉：适量
- 鸡蛋：2个
- 面包糠：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 姜蒜泥：适量
- 香菜或葱花：适量（用于装饰）
步骤一：准备肉料
首先，将猪肉切成块状，然后用刀背将肉块稍微拍松，这样可以增加入味的效果。接下来，将切好的肉块放入容器中，加入适量的盐、料酒和姜蒜泥，搅拌均匀腌制30分钟，使肉块入味。
步骤二：面粉裹料
将腌制好的肉块放入一个容器中，依次沾上生粉、鸡蛋液和面包糠，确保每块肉均匀裹上面粉。这样可以使炸小酥肉外焦内嫩。
步骤三：煎炸小酥肉
取一个平底锅，倒入适量的食用油，然后将锅加热至中小火。待油热后，一个个将裹好面粉的肉块放入锅中，小心翻煎，煎至两面金黄即可。记得不要太急躁，以免影响炸小酥肉的口感。
步骤四：装盘与装饰
将炸好的小酥肉均匀摆放在盘子中，然后可以撒上一些香菜或葱花作为装饰，提升视觉效果和口感。这样一道美味的炸小酥肉就完成了！
附上炸小酥肉的视频教程
以下是详细的炸小酥肉视频教程，让你更清楚地了解整个烹饪过程：
视频链接：炸小酥肉的视频教程（请点击）
通过观看视频，你可以更加直观地学习炸小酥肉的步骤和技巧，提高你的烹饪水平。
小贴士
1. 选择猪肉时，最好选择瘦瘦肉，这样炸出的小酥肉口感更好。
2. 腌制时间不宜过长，否则会影响肉质口感。
3. 在裹面粉的步骤中，可以多次沾取，以达到更好的裹粉效果。
4. 在煎小酥肉的过程中，可以根据个人口味掌握油温的时间和火候。
总结
炸小酥肉作为一道传统美食，制作简单却美味可口。只需要准备好食材，并按照正确的步骤进行操作，你就能轻松地炸出香脆可口的小酥肉了。不妨尝试一下，给自己和家人带来一份美味的惊喜！
四、小酥肉是什么肉？
用猪肉和面粉炸制而成
在民间，提起小酥肉世人皆知，它是逢年过节，婚丧嫁娶，百姓餐桌上的一道不可缺少的美味佳肴，但若问起它的来历，多数人则笑而不知，答非所问了。却不知道它与朝歌有关，有关故事，不可不信。
小酥肉最早叫做苏妲己肉，相传早在三千多年前的商朝，殷纣王昏庸无道，不理朝政，妲己暴虐，在一次狩猎无获的情况下，便把一农妇家中的鸡鸭当成猎物杀死带走，农妇怒不敢言，剁肉泄愤，他丈夫回到家中，问明缘由，便把妻子剁搅拌均匀后，下油锅炸制金黄色，再加上大骨老汤，上笼屉用硬气蒸制而成。
五、炸小酥肉的做法窍门是什么
炸小酥肉的做法窍门是什么
炸小酥肉是一道美味诱人的传统中式菜肴。它的特点是外脆内嫩，肉香扑鼻，让人回味无穷。要想炸出口感鲜美的小酥肉，掌握一些窍门非常重要。
选择优质猪肉
炸小酥肉的关键在于选择优质猪肉。建议选用带有一定肥瘦比例的肉，这样炸出来的小酥肉才能不干柴，更加美味可口。
切割均匀薄片
将猪肉切割成均匀薄片可以确保炸制时间和温度均匀，使肉片炸熟的同时保持肉质鲜嫩。切割时应注意刀工要求整齐，避免过厚或太薄。
腌制提升口感
在炸制前，可以对切好的猪肉片进行腌制。可以使用盐、料酒、生抽、蚝油和一些调味料进行腌制。这样不仅可以提升肉质的鲜嫩口感，还能增添一定的风味。
裹面糊增加香脆口感
裹面糊是炸制小酥肉时的重要步骤，它可以在炸制过程中形成一层香脆的外皮。面糊的配方可以根据个人口味调整，一般常用的是鸡蛋、面粉、淀粉和适量的清水，调成适当的浓稠度即可。
适宜温度避免油炸过度
炸小酥肉的时候，油温的掌握非常重要。一般情况下，油温控制在160摄氏度左右比较适宜。过高的温度会导致外表过早变焦，内部未完全熟透；过低的温度则容易使食材吸油过多。
炸制时间不宜过长
炸小酥肉的时间也是需要掌握好的。如果时间过长，小酥肉容易炸得太干，失去了鲜嫩的口感。一般情况下，2-3分钟即可炸至金黄酥脆。
控制油炸次数
油炸次数的掌握也影响着小酥肉的口感。炸制多次容易使肉片变硬变干。通常一次即可，炸熟后立即捞出沥干油分，保持酥脆。
搭配适宜调料
炸好的小酥肉搭配适宜的调料更能提升口感。可以用一些辣椒粉、孜然粉、花椒粉等调料进行拌炒，增添风味。
小贴士
- 在炸制小酥肉过程中可用葱姜蒜提味。
- 注意食用油的选用，清香型植物油更适合炸制小酥肉。
- 炸制完成后可以将小酥肉撒上一些花椒粉和辣椒粉，提升香味。
希望通过上述的窍门，大家能够掌握炸制小酥肉的技巧，做出口感鲜美的小酥肉佳肴。无论是作为家庭晚餐还是招待客人，都能够受到大家的喜爱，成为餐桌上的亮点。祝大家烹饪愉快，美食时刻！
六、小酥肉的制作方法是什么
小酥肉是一道非常经典的中式美食，令人垂涎欲滴。它的制作方法可以说是非常简单，但是却需要一些技巧和耐心。今天，我来和大家分享一下小酥肉的制作方法。
准备材料
要制作小酥肉，我们需要准备以下材料：
- 猪里脊肉 500克
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤一：准备工作
首先，将猪里脊肉洗净后切成块状。然后，用刀背拍打一下肉块，使其松软。接下来，将肉块放入一个容器中，加入适量的料酒、生姜和葱，腌制约20分钟，让肉块入味。
步骤二：制作小酥肉
将腌制好的肉块捞出，用厨房纸巾擦干水分。然后，将肉块均匀地撒上盐、白糖和鸡精，轻轻将调料按压在肉块上，使其吸收调味料的味道。
接下来，将肉块均匀地裹上一层淀粉，使肉块变得更加酥脆。然后，将裹好淀粉的肉块放置在一个热锅中，用中小火煎至两面金黄，熟透即可。
最后，用厨房纸巾将多余的油吸干，将小酥肉装盘即可。
步骤三：调制酱汁
将一个小碗中加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀。此外，你还可以根据个人口味添加一些蒜蓉、辣椒粉等调料。
步骤四：享用美食
现在，你成功制作出美味的小酥肉了！将调制好的酱汁浇在小酥肉上，搅拌均匀，让每一块肉都能充分沾上酱汁的味道。然后，你可以品尝这一道中式美食了！
小酥肉的制作方法虽然简单，但是需要注意的细节和技巧还是有一些的。相信通过我的介绍，你已经掌握了制作小酥肉的要领。希望你能够尝试一下，在家里给家人做一份美味可口的小酥肉！
七、小酥肉图片
小酥肉图片 – 独特美食饱览
嗨，亲爱的读者们！欢迎来到我的博客，今天我要和大家分享的主题是小酥肉图片。小酥肉是一道具有浓郁中国特色的美食，以其口感香脆、肉质鲜嫩而广受喜爱。
无论是在家庭聚会、朋友聚餐，还是在各类正式场合中，小酥肉都是一道备受喜爱的菜品。它不仅美味可口，而且制作过程中还能锻炼我们的操作技巧。
那么，让我们一起来欣赏一些精选的小酥肉图片，领略这道独具魅力的美食吧！
1. 香煎小酥肉
第一张图片展示了一盘诱人的香煎小酥肉。这道美食经过精心炸煎，成为金黄色的外皮，外脆里嫩的口感令人垂涎欲滴。
制作香煎小酥肉的关键是将肉片均匀地撒上腌制料，然后放入锅中煎炸。保持火候适中，才能使肉片表面变得焦脆，内部仍然保持着鲜嫩的口感。
将香煎小酥肉与一碗米饭搭配，营养丰富又美味可口。无论是午餐还是晚餐，这道菜肴都能让人食欲大增。
2. 红烧小酥肉
如果你更喜欢有着丰富口味的菜肴，那红烧小酥肉一定是你的首选。第二张图片展示了一道色香味俱佳的红烧小酥肉。
制作红烧小酥肉的过程有些独特。首先，把小酥肉炸至金黄色，然后加入酱油、料酒、糖等调料，用文火炖煮至肉片入味。最后稍微加大火力收汁，使酱汁更加浓郁。
红烧小酥肉味道鲜美，富有层次感。咬一口香气四溢的小酥肉，肉质鲜嫩多汁，酱汁的甜、咸、鲜也非常匀称。搭配上蒸香米饭，简直是一道绝配！
3. 蒜香小酥肉
蒜香小酥肉是一道让人垂涎欲滴的美食。第三张图片展示了一道香气扑鼻的蒜香小酥肉。
制作蒜香小酥肉并不复杂。首先，将小酥肉炸至表面金黄酥脆。然后，在锅中用少量油爆炒蒜末，将小酥肉加入翻炒均匀。最后，撒上适量盐和胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
蒜香小酥肉口感酥脆，加上蒜末的香气，给人一种极为诱人的食欲刺激。这道美食非常适合搭配一杯冰镇啤酒，绝对是惬意的下午茶时光。
4. 辣炒小酥肉
如果你喜欢吃辣，那么辣炒小酥肉一定会成为你的最爱。第四张图片展示了一道色香味俱佳、辣味十足的辣炒小酥肉。
辣炒小酥肉的关键是选用一些辣椒和调料，使菜肴独具特色。将小酥肉炒至金黄色后，加入辣椒丁、姜蒜末等调味料，翻炒均匀。最后，撒上适量盐和辣椒粉，再次翻炒均匀即可。
这道辣炒小酥肉色彩鲜艳，辣味浓烈。咬一口，辣椒的麻辣味道瞬间爆发，和小酥肉的嫩滑口感形成绝佳对比。如果你是辣食爱好者，一定不要错过这道美味佳肴。
5. 糖醋小酥肉
对于喜欢吃甜食的朋友来说，糖醋小酥肉是一道值得尝试的美食。第五张图片展示了一道色泽红亮、酸甜可口的糖醋小酥肉。
制作糖醋小酥肉的过程相对简单。将小酥肉炸至金黄色，备用。然后，锅中加入适量的醋、糖、番茄酱等调料，烧开后加入适量水勾芡，再加入小酥肉翻炒均匀。最后，撒上少许葱花提味即可。
糖醋小酥肉口感酸甜可口，带有一丝焦糖的香气。这道美食适合用来调剂一顿重口味的午餐或晚餐，能让人感受到糖与醋的完美融合。
结语
小酥肉是一道令人垂涎三尺的美食，其独特的口感和丰富的口味给人留下了深刻的印象。通过上述精选的小酥肉图片，我们不仅领略了这道美食的魅力，而且还一窥了它的制作过程。
无论是香煎小酥肉、红烧小酥肉、蒜香小酥肉、辣炒小酥肉还是糖醋小酥肉，它们都有着各自独特的特点和口味。希望今天的分享能够激发你的食欲，让你在厨房中尝试制作这道美食。
感谢大家阅读我的博客。欢迎在评论区分享你对小酥肉的喜爱与想法。下次再见！
在这篇博客中，我们分享了不同种类的小酥肉图片，包括香煎小酥肉、红烧小酥肉、蒜香小酥肉、辣炒小酥肉和糖醋小酥肉。每一种小酥肉都有自己独特的制作过程和口味。我们希望通过这些精选的图片，能够激发你的食欲，让你在厨房中尝试制作这道美食。一起来欣赏这些美味佳肴吧！记得在评论区分享你的喜爱与想法哦！八、小酥肉和酥肉的区别？
都是油炸猪肉的一种做法。小酥肉一般就是肉比较多，裹粉时比例少。而大酥肉相反，裹粉比例高，肉反而会比较少。所以在味道上小酥肉肉味劲道，吃起来过瘾。
大酥肉制法
1．盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。 2．猪瘦肉切碎，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。
3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起，拍成圆饼子下锅炸至两面金黄捞起，控去油份，晾干，以便备用，可以砌块炒菜，炖汤，也可以上锅蒸，切块入碗，配葱、姜、大料、高汤上笼蒸烂，合入盘内，收汁、浇汁即成。大酥肉肉少糊多！
小酥肉制法
1．盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。
2．猪瘦肉切成长条，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。
3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起下锅炸至两面金黄捞起，控去油份，备用，也可以上锅蒸，切块入碗，配葱、姜、大料、高汤上笼蒸烂，合入盘内，收汁、浇汁即成。大酥肉肉少糊多！小酥肉就是肉多糊少！
九、麦当劳的小酥肉是什么肉？
鸡肉，味道有点辣，小酥肉够麻够香！里面的肉嫩到肉汁烫嘴。没有想象中的好吃，麻辣和青花椒的味道只有一丢丢丢丢，偏干偏咸，不像吃小酥肉更像吃肉干，也可能是因为不是现炸出来的。看个人喜欢吃吧，喜欢吃就会觉得好吃，不喜欢吃就会觉得不好吃，我个人的话感觉还是挺好的吧，口感也不错。
十、小酥肉的做法?
大家好！今天我要为大家介绍一道非常受欢迎的中式美食——小酥肉！相信很多人都对这道菜肴充满了好奇，想知道它的做法吧。不用担心，我将在本篇文章中为大家详细介绍小酥肉的做法。
小酥肉的做法：
材料准备：
- 猪肉：500克
- 姜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成块状，姜和葱切成末备用。
2. 锅中加入足够的水，放入猪肉块，煮至变色。
3. 将煮熟的猪肉捞出，沥干水分。
4. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后将葱姜末倒入锅中炒香。
5. 加入炒香的猪肉块，继续翻炒。
6. 加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和酱油，根据个人口味调整。
7. 不断翻炒，让猪肉均匀受热。
8. 待猪肉表面呈现金黄色，酥脆香脆的口感时，即可出锅。
小贴士：
1. 猪肉选用五花肉或者瘦肉都可以，根据个人口味选择。
2. 炒煮猪肉的时候，不要添加太多水分，以免影响最后的口感。
3. 翻炒的时候要均匀受热，这样可以使猪肉更加酥脆可口。
小酥肉是一道美味的传统中式菜肴，它的制作方法简单易懂，口味香脆可口。无论是作为家常菜还是待客佳肴，小酥肉都能赢得大家的赞赏。
希望通过本篇文章的介绍，大家能够学会并掌握小酥肉的制作方法，为自己和家人朋友烹饪出一道美味的佳肴。
祝大家烹饪愉快，美食频频！感谢大家的阅读！
