一、甲鱼王的做法？
>主料：甲鱼2000克。
>配料：独头蒜50克，蒜叶10克，七子妹辣椒10克，杭椒20克，生姜50克，香葱20克，金华火腿100克，精品五花肉150克。
>调料：盐5克，鸡精3克，味精2克，浓汤1500克，香桂2克，老抽3克，生抽5克，冰糖2克，20年陈酿花雕酒50克，自磨芝麻油1克，胡椒1克，菜籽油50克，自炼猪油50克，茶籽油50克，豆瓣酱10克。
>制作方法：
1.选用常德汉寿大湖天然放养1800天以上，4.5斤左右甲鱼一只，将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。
2.清洗：放半锅水，水温烧至大约有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出，放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了，可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。诀窍没有别的，就是胆大心细性子刚，下手迅速心不慌。另外，甲鱼体内的黄油腥味异常，一定要除净。
3.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用。
4.起锅烧水，把清理干净的甲鱼放入锅中（冷水下锅），待水开后打出浮沫，倒入网筛内。
5.起锅烧热，放入三种油，下入切好的五花肉，生姜，煸炒至香放入香桂，倒入甲鱼翻炒，放入20年花雕酒，火腿，老抽，生抽，七子妹辣椒，盐，豆瓣酱继续煸炒至香，放入浓汤，杭椒，香葱，胡椒，冰糖，煨制四十分钟左右，煨制软糯好之后，选出甲鱼肉，滤出汤汁。
6.起锅放入选好的甲鱼和汤汁，独头蒜，鸡精，味精，大火收汁变浓稠后，起锅装入钵中，最后点缀小米椒，蒜花即可。
二、东阳送人的特产？
特产有：
1、东阳青枣
东阳青枣是浙江省东阳市的特产，东阳是南方重点产枣区之一，已有四百多年的栽培历史。主要生产的品种有大枣、马枣和少量天生大枣、团枣、牛奶枣以及算盘枣等，一般多加工成东阳南枣或东阳蜜枣出售。
2、东阳沃面
早期在东阳民间，人们习惯把吃剩下的菜、汤用来煮面条，然后加入番薯淀粉制成糊面，易消化吸收，又营养丰富。后慢慢地经过厨师们的改良制作，成为现今的东阳一大特色，独具风味。
3、东阳茶叶
东阳种茶已有1100多年历史，其中“东白春芽”名茶早在唐代即负盛名，为朝廷贡品。
4、东阳香榧
东阳种植香榧历史悠久，形成了特有的香榧民俗文化，在香榧采摘前，家庭要举行祭祖仪式，意为谢恩、求平安，
三、鳜鱼汤的最佳做法？
工艺:烧 口味:咸鲜味 食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 鳜鱼700克
辅料： 口蘑15克 黄油15克 芹菜15克 酸黄瓜50克 香桃10克 橄榄10克 酸豆5克
调料: 番茄酱40克 白砂糖3克 盐5克 茴香2克 醋精2克 味精1克 胡椒1克
指数: 营养7 难易6 时间6
做法步骤
'1.将鱼肉洗净，切成4至5块，用沸水加少许醋稍氽一下，捞出用清水洗净；
2.把葱头去皮洗净，切成丝；
3.芹菜去筋洗净，切成丝；
4.把酸黄瓜去皮，去籽，切成斜角块；
5.口蘑切片；
6.将黄油放汤锅内置大火上烧热，下入葱头、芹菜、胡椒粒，炒至五成熟；
7.放入番茄酱，再翻炒几下之后，改微火；
8.待出红油时，下入鱼清汤及鱼块，同时下入酸豆、青果、口蘑片、酸黄瓜，汤沸；
9.放入精盐、砂糖、味精，调好口味；
10.上汤时，用香桃蘸上茴香末放在汤上即成。
四、金华汤溪特产？
汤溪镇是原古婺州八县之一，有着500多年历史的文化古镇。汤溪山水秀丽，生态环境优越，境内九峰山灵特秀；千古名山九峰寺，建于梁天监元年（公元502年）已有1500余年的历史，且遐迩闻名。明清为汤溪县。
1.汤溪古法白切鸡
白切鸡一直是汤溪人款待宾客的上品菜肴。旧时，除了食客老饕，一般也就逢年过节招待贵客的时候才会烹制。
2.白皮辣椒炒肉
白辣椒，主产地在古汤溪县洋埠镇，洋埠镇几乎家家户户都种白皮辣椒。洋埠特有的沙质土和濲水(现衢江水)的灌溉，使得种出来的辣椒有皮薄、色白、味辣的特点，大家都把这种辣椒称为汤溪白辣椒。
3.汤溪山里腌菜
腌白菜、腌芥菜、腌豇豆……汤溪腌菜种类繁多。其中，腌豇豆与荞头和小白黄瓜混炒最好吃。采摘白色乳黄瓜，经炭火烘去部分水分，与老荞头、辣椒及小南瓜或豇豆同腌制，用菜油或茶油炒制，烹点黄酒，汤溪人称“饭遭殃”。
4.汤溪小肉圆
常听老人说，家里有山粉(番薯粉)就有菜，来了客人也不怕。花一点钱买一些豆腐，再买点肉。将肉切碎拌在山粉里，搅拌均匀，用筷子或调羹自然放入肉汤煮。等一只只浮起来，热腾腾得熟了，汤也变些稠了。捞起来盛盘，撒上香葱，一桌人围着，又当菜又当主食，不仅鲜香软糯，还劲道十足有弹性。
5.汤溪牛腩千张
汤溪一带自古加工豆腐和千张就小有名气。现在，还有很多人家过年也要亲自动手做豆腐。过去家里都不十分富裕，买肉是大事。因此，有俭节的主妇看到牛肚帮(即牛腩)只有肉的一半价钱，便用来替代猪肉炖千张。用煮牛原汤，一同烧制。牛肉酥烂，千张软滑，汤汁醇香，美味其中，营养丰富。味道鲜美，价钱还比猪头经济实惠，一下子就在民间推广开了。
6.烂菘菜滚豆腐
汤溪城外上境村有一个姑娘叫十三妹，人称“豆腐西施”。十三妹嫁给了湖前村卖菜帅小伙胡春哥。婚后，十三妹卖豆腐，胡春哥卖菜。有一天，下大雨，胡春哥把晾干的菜收起，顺手往屋檐下一堆，又忙去了。过几天，十三妹一翻，发现菜根热得烫手。她就把这些菜都腌了起来，半年后，腌菜烂成菜汤了。她舍不得扔，盛了两碗倒进锅里，又掰了两块豆腐扔进去。顷刻间，一股臭中带香，鲜中带辣，又辣又鲜又香的气味弥漫开来。隔壁邻居胡刚吃了两碗，病竟好了。这事一传十，十传百，烂菘菜滚豆腐成了汤溪一道特色菜。
7.汤溪葱花肉
相传早年汤溪一带官府腐败。官员不准民间百姓食肉，所有的猪、牛、羊、鸡等家畜家禽，宰杀后都要进贡官府享用，否则就是违法纠办。有个姓李的屠夫，为了让母亲吃一可口的猪肉，想到一个好办法。他把猪内脏中网油、蜘蛛网油、花油等取出带回家。加上葱、面粉之类的佐料，加裹进一些割猪肉时掉下的肉碎末，包成一块块葱油饼，然后用猪油入锅炸熟，送给母亲食用。没想到，母亲吃了这个葱油饼后，十分开心，连称好吃。为躲避官府禁令，李屠夫就称之为葱花饼，慢慢地成了汤溪的一道名菜。
8.胡瓜炖黄鳝
汤溪话中，有时黄红不分，典型的当属把皇帝称作“红帝”，黄鳝自然地叫做了“红鳝”。胡瓜由张骞出使西域时带回，至后赵王朝的皇帝石勒下令说话和做文都不准用“胡”字后，改称了黄瓜，不知汤溪是天高皇帝远没收到命令，还是违抗天命，一直叫着胡瓜，按理说如收到命令的话，该叫“红瓜”树。后来市面上有了青色的黄瓜，汤溪人青白不管，统统叫做了胡瓜。土黄鳝用菜油煸透，下汤水与汤溪白黄瓜同煮，白黄瓜的清香与黄鳝的鲜美融于汤中，汤汁醇厚，黄瓜黄鳝软糯，老少皆宜，营养丰富。
9.毛芋梗煮青豆
早些年，汤溪有户洪姓人家，因为父母常年生病，田地卖光了，人称洪光，只好靠打短工谋生，家中穷得叮当响，常常是吃了上顿没下顿。有一年秋收之前，洪光家中又没有吃的了，看到父母躺在床上唉声叹气，洪光心如刀割，他只好到田里捡别人挖毛芋后，丢弃在田里的芋梗，拿回家后，将芋梗最下端净白的一段洗净，切成小段，用盐浸泡数日后，除去芋梗的燥腥味。洪光又到田野里捡拾别人家大豆收获后掉在地里的小豆粒，回家将小豆粒和毛芋梗放在一起，入锅煮沸后食用。没想到，这毛芋梗经盐腌制后，燥味全无，成了一道口味极佳的美食。这下四邻八舍都学着捡拾毛芋梗，回家烧好菜吃了。
10.汤溪鸡蛋面
汤溪有户人家，因为家穷丈母娘家看不起他，尽管女儿女婿多次邀请，但岳父岳母一次都不上门做客，这让女儿心里很难受。有一次，岳母思女心切，就瞒着岳父偷偷一个人来看女儿。这下把女儿乐坏了，想张罗着给母亲做点好吃的。可是，她在家里只找到半碗淀粉和鸡蛋。她把鸡蛋敲在碗里，抓两把淀粉，加水调成糊状，然后下锅煎成一张圆圆的薄饼。可是，就这么一只鸡蛋饼，母亲也吃不饱啊。女儿就将薄饼切成细条，像煮面条一样下锅煮熟，然后加上葱、姜、蒜和辣椒，这么一搭配，这鸡蛋面的味道就出来了。比普通面条更柔更韧，而且汤汁鲜美，即可当菜又可点心。母亲吃得满脸通红，赞不绝口。从此汤溪鸡蛋面也就扬名当地，成了招待客人的主要美食。
汤溪菜发源于乡村生活点滴，最寻常的乡间食材，经过多道工序，每一道菜都充满着生活智慧。水肉圆就是其中的代表，些许番薯粉稍微加工，花一点钱买一些豆腐，再加上些许肉沫，就是一道美味。将肉沫拌在番薯粉里，搅拌均匀，团成球型下入开水中，待一只只浮起，汤也变浓稠。便可捞起来盛盘，撒上香葱，一桌人围着，又当菜又当主食，不仅鲜香软糯，还劲道十足有弹性。
经过500多年的历史沉淀和时间风化，汤溪人就地取材，形成了味道浓重鲜美、充满乡土味的汤溪菜。其中有名的经典菜有葱花肉、烂菘菜滚豆腐、牛腩千张、胡瓜炖黄鳝等汤溪老味道。这些老味道并不随着时间而消失，在繁华市区的街头巷尾和小镇上，随处可觅汤溪菜的踪迹。
