一、大理梅子特产？
大理梅子的副产品很多，有话梅，话梅又分甜话梅、咸话梅、奶味话梅、薄荷味话梅。雕梅、炖梅、紫苏梅饼、梅干。还有梅子醋。雕梅可做扣肉，炖梅、梅子醋可用于凉拌，梅干煮鱼可不放醋，鱼汤带有梅子清香。
二、大理梅子鱼做法？
用料：梅子鱼10几条、蒸鱼豉油一勺半
、葱姜盐料酒若干
步骤 1
梅子鱼洗净，放些盐和姜片，一勺料酒腌渍10分钟
步骤 2
蒸锅上汽后，将梅子鱼入锅蒸7-8分钟，然后关火等1-2分钟，取出并倒掉盘中的汁水。
步骤 3
油锅烧些热油，放入葱花爆香，梅子鱼淋上一勺半蒸鱼豉油，将葱油倒在鱼上即可。
三、大理梅子醋怎么用？
用大理本地特产的青梅果拌上白糖,密封在容器里,隔几天摇晃瓶子,加速融化,梅子汁流出,白糖融化,大概放置20天左右,梅子醋便做好了。 青梅本就味酸,酿成醋后又成了另一种酸爽。
就一碗酸辣的梅子醋蘸水,将那生皮往蘸水里一滚,辛辣的刺激,加上果酸果甜,魔术般地祛除了生皮肉的腥味。
四、大理梅子醋的做法？
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新鲜的青梅，用水一只一只洗干净，扔掉坏的和受伤的。浸泡青梅2小时，去除涩的味道。
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青梅晾干，可以用刀，划成十字型，或者拍一拍，利于梅子汁的流出。
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梅子与糖轮流放入大口的，密封玻璃器中，压紧压实，糖一定沒过青梅，如果糖不够可以再加量第二天，梅子汁流出，白糖融化，隔几天摇晃瓶子，加速融化，放在阴凉处或冰箱中保存
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第二天，梅子汁流出，白糖融化，隔几天摇晃瓶子，加速融化，站在阴凉处，或冰箱保存，因为发酵会产生气体，所以每天要打开盖子，名字排掉空气，时报，20天可以饮用，30天以后可以将果肉取出，放入冰箱保存，
五、大理特产？
大理土特产很多，但我在大理发现有两样东西比较特别，或者说是大理所独有的，在其他处看不到或者很少看到。
一个就是乳扇，所谓的牛奶炸着吃。把牛奶做成副产品，有很多种方法，但大理人的乳扇显得有文化、有历史、有传承（据说是蒙古人带进来了）。乳扇在大理是可以入正席的，不仅家里过年过节要吃，就是结婚办酒席，嫁姑娘招待亲戚也是一道必上的食品。
六、大理赵记梅子哪种好吃？
脆梅。保持了青梅原本的样子，颜色也是梅子本身的颜色，爽脆可口，味道酸甜。梅子的种类不少。水晶梅、贵妃梅，冰梅，雕梅，青梅，还卖梅子酒什么的。可以尝一下。赵记梅子在大理是有名气的特产之一，跟鲜花饼差不多，基本上是人手一袋，最为有名的应该是雕梅，其次有瓜子梅，每个品种都可以在店铺里品尝到，有的梅子是甜的，有的则是带酸味的，依据个人口味不同，可以选择适合自己的，每种口味自己都有尝到。
七、大理洱源梅子醋的做法？
食材：青梅3斤、高粱醋600ml3罐、冰糖3斤
1、先将梅子用清水搓揉干净，捞起来晾干. 通常我会使用电风扇帮忙吹。蒂头一定要去掉，才不会在腌渍的时候掉下来~不美观喔!!而且蒂头不容易吹干~一定要确认全部干燥~否则容易失败。
2、把吹干的梅子全部丢到桶子里，1斤梅子：1罐醋：1斤冰糖，是仿间的比例，偏好酸或甜，可以依个人喜好增减。
提示
1、梅子一定要晾干，至少放3个月才能喝，放越久越香，但不要超过一年。
2、陈酿醋与年轻醋相较，风味温顺，微酸不呛喉、分子小易吸收，其中丰富的益菌和微量元素，已不只用于饮用，更是很好的食物医生。
3、饮用天然酿造醋，可明显感觉没有合成醋的呛鼻、刺酸感，这是因为无添加作为酸味剂的冰醋酸。
4、适量饮用梅子醋，能帮助消化、生津止渴及消除油腻感，用茶杯小口直接啜饮有浓郁梅子香，加8-10倍的水稀释后能当开水饮用。
八、大理泡梅子的腌制方法？
1.梅子去除多余的枝叶，最好用清水泡一会再洗，这样洗的比较干净。找一个可以将梅子平铺开来的容器装好。
2.梅子放在阳光下铺开来晒几天，将水分晒干，如果想保留梅子的酥脆口感，可以用牙签将梅子都扎一下。
3.晒完以后，先将梅子放在盆里，撒上大量的盐，用抛或者揉的方法确保每一个梅子都沾上盐。放上一至两天时间让其入味。
4.找一个瓶子。先在最底层撒上一层白糖，将梅子平铺一层放下去，再撒白糖，接着再放梅子，直到全部梅子都放进去。
5.将坛子密封起来，存放一个月就可以拿出来吃了。这样腌制的梅子味道酸酸甜甜的，味道特别好。日常还可以拿来消暑解劳。
九、大理梅子酸辣鱼的做法？
大理梅子酸辣鱼选用本地鲫鱼。加入适量炖梅和本地辣椒。很好吃。
十、大理梅子什么时候成熟？
大理的梅子一般在六七月份成熟（因品种不同，成熟期稍有先后。）梅子采摘下来后，还要制成雕梅，所以一般新鲜雕梅在七月后上市。云南青梅——产于云南大理州，因为果实个大、美观、肉厚、核小而被称为梅中佳品，而云南青梅中各种营养成分更是位居全国之最，其中梅子中含有钙、钠、镁、磷、钾等多种矿物质含量要明显高于其他的同类水果。青梅的国际市场随着国民的生活水平的不断提升也在不断的开拓。
