一、恩平簕菜好吃吗?
如果说要选本地人喜欢吃的家乡食物,但外地人却觉得不太好吃的家乡食物,恩平的簕菜算是其中一种吧。
恩平的特产簕菜,被认为是恩平地区所独有的一种野生蔬菜,而且只有恩平地区才能种得活。
簕菜,顾名思义有“簕”,也就是有刺的意思。这种野菜浑身有刺,分布于枝节间和叶基部。
虽然在清明时候最为鲜嫩,连尖刺都是一嚼就烂,但是食用的时候依然要很小心,以“小心轻放”为上。
簕菜不单刺多,让人吃得不痛快,味道还是苦苦的,这种苦又不像苦瓜的苦,是一种单纯的苦味,外地人初试的话,一口下去,便觉得苦味满口,实在难以下咽,也让人喜欢不起来。
虽然外地人对簕菜的味道抗拒,但恩平人却对簕菜甘之如饴。
他们认为簕菜的口感不是苦,是甘,回味更是清香甘甜可口。
恩平人对簕菜有多种食法。有用蒜蓉、豆豉、肥肉爆炒,用猪肝、瘦肉、皮蛋加簕菜做成汤,也有用鲫鱼炖汤。
恩平人认为鲫鱼簕菜汤最鲜美,鲫鱼的鲜味会让簕菜的苦得到升华,喝起来只有菜香味而没有苦涩。
恩平人爱簕菜,是因为《本草纲目》中记载簕菜解百毒。 他们认为簕菜具有清热排毒,消暑解渴,解烟酒,预防感冒,抗疲劳诸功效。
因为好处多多,现在还有用晒干的簕菜泡水喝,被开发为“簕菜茶”的,远销各地。最神奇的是和新会陈皮,恩平烧饼结合,制成簕菜烧饼。这种饼,簕菜的甘苦加上陈皮的香味,味道更加特别。
对于簕菜这种恩平的特产,去恩平的朋友,可以试试簕菜的各式食品,看一下自己能否接受。也许,习惯了之后,你也会喜欢上这种特别的“以苦为甘”的味道。
二、恩平簕菜的性能?
恩平簕菜鲜菜嫩梢外形完整,无黄叶,无老叶,无泥尘,无腐烂,叶片掌状复叶互生,小叶3片,中央一片最大,椭圆形、长卵形,长4-10厘米,宽2.5-4.5厘米,质地脆嫩,色泽鲜绿,大小均匀,有簕菜特有的芳香。边缘有细锯齿或疏钝齿,无毛或脉上疏生刺毛。入口味微甘,爽脆无渣。
三、恩平簕菜烧饼的做法?
恩平簕菜烧饼是广东恩平地区的传统美食之一,下面是制作簕菜烧饼的简单步骤:
材料:
- 面粉500克
- 水350毫升
- 绿豆芽200克
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤:
1. 准备面团:将面粉倒入一个大碗中,慢慢加入水并搅拌均匀,直到形成一个柔软的面团。盖上湿布静置30分钟,让面团松弛。
2. 处理簕菜:将绿豆芽洗净,沥干水分。然后加入少许盐腌制5分钟,再用清水冲洗两次。最后将绿豆芽沥干备用。
3. 加工面团:将静置好的面团取出,分成大小均匀的小面剂子。取一个小剂子,在手掌中搓圆并擀成薄饼。
4. 填充簕菜:在擀好的薄饼上均匀地摆放一些葱花和腌制好的绿豆芽。将薄饼对折,用手指捏紧口部,封好馅料。
5. 煎烤:将平底锅加热,倒入适量的食用油,待油温升高后将制作好的簕菜烧饼放入锅中。用小火煎烤至两面金黄酥脆。
6. 出锅:将煎好的簕菜烧饼取出沥干油分,放在厨房纸上吸去余油。
现在您可以品尝美味的恩平簕菜烧饼了!您可以根据个人喜好调整配料和调味品的用量。希望您成功制作出美味的恩平簕菜烧饼!如果还有其他问题,请随时提问。
四、恩平簕菜茶的正宗做法?
1、首先把采摘回来的簕菜清洗干净沥干水分,再经杀青、揉搓、烘干等步骤后制成簕菜茶。
2、取大小适中的柠檬,切去顶端开一小口,用勺子将里面的果肉挖出来,再在柠檬皮上用牙签戳些小洞。
3、将提前制作好的簕菜茶装入柠檬壳里,再放入烘干设备烘干就可以了。
4、冲泡的时候取出一整粒柠檬簕菜茶放入茶杯里,冲进沸腾的开水浸泡几分钟便可以开饮。
五、恩平簕菜汤做法?
材料:簕菜500克,生姜3片,猪肉80克,鲫鱼2小条(可供3至5人食用)
做法:
1、簕菜摘取嫩枝,清洗干净;
2、生姜片、鲫鱼、瘦肉(切片)洗干净;
3、锅中放少量油,烧热,入生姜片及小鲫鱼,小火煎鲫鱼两面后,加水适量,放入瘦肉,大火烧开,改中火煲10分钟,汤变白,再放入簕菜,小火煲20分钟,加盐即可食用。
六、在恩平,簕菜一般怎么烹饪?
在恩平簕菜最普通的做法是做菜汤,就是将猪肉片和猪肝片放汤锅煮熟,然后下新鲜簕菜一起煮菜汤。
然后还有晒干的簕菜泡水喝,还有簕菜饼(类似韭菜饼的做法)。另外梅雨时节也可以煲簕菜水洗澡,止痒防过敏。七、恩平簕菜文化创意园需买门票吗?
不需要门票,
有些项目需要付费,比如手工陶艺、烧烤等。
清水河露营基地旁有停车场,免费停车。适合一家大小出游,小朋友既可以了解簕菜文化,又可以清凉玩水,
八、恩平簕菜跟潮汕苦刺心一样吗?
不是,是野菜的一种,主要生长在粤西
九、簕菜的种植?
养殖方法:喜肥沃湿润的土壤,怕干旱和积水,必须选择土质疏松,有机质丰富,排水、通气性能好,又有保水、保肥力的砂质壤土。酸碱度在pH值5.6—7.2范围均可种植,但以6.8~7.2的微酸性到微碱性的土壤较好。培养土可采用5份园土、3份垃圾土、2份砻糠灰,再加适量菜饼。或用4份马粪、4份园土、2份河砂、再加少量菜饼和骨粉!。
十、簕头菜学名?
学名鹅掌簕。
簕头菜的叶有小叶3,稀4-5;叶柄长2-6厘米,有刺或无刺,无毛;小叶片纸质,稀膜质,椭圆状卵形至椭圆状长圆形,稀倒卵形,长4-10厘米,宽3-6.5厘米,先端尖至渐尖,基部楔形,两侧小叶片基部歪斜,两面无毛,或上面脉上疏生刚毛,边缘有细锯齿或钝齿,侧脉5-6对,明显或不甚明显,网脉不明显;小叶柄长2-8毫米,有时几无小叶柄。