一、鸡蓉汤里的鸡蓉是怎么做的？
步骤 1
准备好所需食材：白洋葱切碎末，鸡胸肉剁成茸，火腿片切小块，口蘑切片。
步骤 2
珐琅锅加热，放入40克黄油融化。
步骤 3
倒入白洋葱末，鸡肉茸，口蘑片，火腿片，将食材炒软，炒出汁水，盛出备用。
步骤 4
珐琅锅加热，放入40克黄油融化，加入20克玉米淀粉混合均匀，倒入800毫升清水，煮沸。
步骤 5
水开后加入90克好侍西趣奶炖小方，搅拌均匀至融化。
步骤 6
倒入炒好的鸡茸蘑菇，大火煮开。
步骤 7
珐琅锅内加入80克淡奶油，混合均匀，煮开，随即关火。
二、陕西特产是？
西安：扎染、西安木偶、西安刺绣、西安剪纸、仿秦俑、仿唐三彩、戏人泥哨、拓片、临潼石榴、黄桂稠酒、彩画泥偶、蓝田玉石、攀记腊汁肉、壁画摩木.牛羊肉泡馍。
府谷：红枣、海红果、野味杏仁、麻镇驴肉碗托儿、钙力达饮品。
延安：红枣、杏仁、延安剪纸、苹果、核桃。
韩城：红把苕帚、韩城花椒、韩城南糖。
宝鸡：臊子面：臊子面属岐山风味名吃，以其做工精细，用料讲究，色香味形俱佳而久负盛名。臊子面从做工烹调到色香味形眼观口感可以用“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香”九个字概括。该小吃始于西周早期，相传是周文王的母亲，为招待周文王的亲朋和左邻右舍所做的一种面食，距今已三千多年历史。
岐山挂面：选用优质小麦特粉，经过揉条，搓条，上棍等十道工序精制而成。面条白细，耐煮味香，携存，食用方便。在清光绪时期是向皇室进贡的地方名产之一。一九三一年曾参加过美国旧金山举行的‘万国博览会’。在陕西，歧山挂面已形成十多个比较集中的加工基地。
腊驴肉：属凤翔特产的腊驴肉。创制于清咸、同年间。腊制工艺是：先将退役老驴宰杀，去蹄，选其四腿和筋肉，淋净血水，悬挂晾晒浮水，干后切块入缸内，分层加入硝盐，上压巨石，月寻取出，白天挂于阳光下晾晒夜间挤压，排除水分再用松木水加五香调料煮熟，拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火加热，仅烫提浸多次，到一定程度拎出。冷却后肉块表面可出现霜状结晶。其切片颜色鲜红，呈半透明状，质细腻，酥而有筋，五香喷鼻，余味回长。若选驴鞭做原料，配用上等调料腊制就成为誉满关中的“钱肉”。
西凤酒：西凤酒是我国“八大名酒”之一，，唯以凤翔城西柳镇所生产的酒为最佳，声誉最高。在唐朝西凤酒就以“甘泉佳酿，清冽醇馥”被列入珍品而闻名于世。是我国和世界上最古老的酒种之一。
凤县大红袍：凤县是重要的花椒产区之一，该地花椒栽培历史悠久，品质优良，特别是凤县所产的大红袍花椒更是全国闻名，堪称花椒之极品，被人们誉为“凤椒”，这其中也包含人们的喜爱之意。凤县“大红袍”花椒以色泽鲜红、粒大、肉厚、形具“双耳”、麻味悠久、清香浓郁，被称作“凤椒”（《辞海》中记述），素有香飘十里之美誉，被称为“花椒之王”。花椒有暖胃除风、消除解胀、化痰止咳、破血通经止痛之药效，杀虫、除菌、消痛止痒之功能椐光绪十八年（1893年）《凤县志》记载：“金红花椒肉厚有双耳，殊胜他地”，这句话道出了凤县花椒的形态及风味独一无二的特征。1993年原陕西省科委开展的全国花椒品种品质调查结果表明，凤县大红袍即“凤椒”各项指标名列全国之首。
陕西锅盔馍：锅盔馍是关中独特的风味小吃。制作时先把面发酵好，擀成一个大蒲团形状，放在锅里先用大火上色，后用温火慢慢烤。烤熟后端出来，象一个大锅盖子，又厚又圆人吃时用手一块一块的掰。
富平柿饼含糖量高、肉质黏软、营养丰富、纤维少而短、柿霜厚、味极甜、口感好，食之热量大，壮筋骨，且具有止咳、化痰、除口疮等疗效，是冬春时令食 品，更是馈赠亲朋好友之上佳礼品。传统的“合儿柿饼”要经过削皮、脱涩、软化、晾晒捏型、出霜等十多道工序精细制作，因两个柿脐相对合在一起故称“合儿饼”。“合儿饼”具有个大、霜 白、底亮、质润、味香甜五大特色，是富平传统地道的名优特产。明、清两代曾充贡品；建国后多次参加全国地方名产展览. 传统的“合儿柿饼”经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合 饼、潮霜等12道工序，在自然条件下加工制作而成。“合儿柿饼”具有个大、霜白、底亮、质润、味香甜五大特色。据科学分析，柿饼中除含丰富的蛋白质、果 糖、脂肪、钙、磷、胡萝卜素及热量外，还含有较高的镁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。柿叶中富含芦丁、维生素、氨基酸、胡萝卜素、胆碱、黄酮等成分， 具有多种药用价值。
其他：天麻、杜仲麝香、牛手参、厚朴、牛黄、沙苑子、银耳、华县大接杏、秦冠苹果、火晶柿子、洋县香米、洋县黑米、紫阳毛洋茶、韩州锅盔、牛肉干、潼关酱笋、太白酒、秦州大曲酒、榆林柳编、张良庙拐杖、岚振藤编。留坝的木耳、香菇。汉中的凉皮、茶叶。
三、鸡蓉是哪里的方言？
江西新余，鸡蓉在我们这边是鸡的笼子的意思。。
四、姜蓉鸡做法大全，姜蓉鸡怎么做好吃，姜蓉鸡的做法？
《中国味道》姜蓉鸡主料：鸡肉辅料：生姜调料：油、盐做法：
1、将鸡洗干净，加少许盐给鸡按摩。竖拍姜取姜汁，然后将姜拍成姜丝。
2、用姜汁加盐均匀涂在鸡的内壁和外皮，腌制2小时。然后放蒸锅中蒸30分钟。之后用风扇吹凉30分钟，然后将鸡斩件摆回整鸡放入盘中备用。
3、将部分姜丝加盐，用油爆香成姜油，均匀浇在鸡上，将剩下的姜丝加盐炸成肉松状，铺在鸡身上即可。“生姜竖拍成丝，挤汁加盐腌鸡；腌制一刻风干，风干一刻即蒸；原只清蒸一刻，斩件摆回原只；姜丝加盐炸蓉，姜蓉铺鸡上桌。”别看这只是八句文字口诀，这同时可是郭科做菜的宝贝。
五、鸡蓉宴做法？
方法/步骤分步阅读
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称好30g的面粉
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开中火，放入20克的黄油融化
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转小火，把面粉倒入翻炒。一定要小火翻炒，面粉不容易结块。有结块的地方用铲子铲碎。
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一根鸡翅腿剔下肉切碎，2个蘑菇切碎。
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开中火，放入10克黄油融化，然后倒入鸡茸翻炒片刻，再倒入蘑菇翻炒至熟
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准备好120克牛奶和40克淡奶油
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倒入锅中，搅拌均匀
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刚才炒好的面粉加入半碗水，用打蛋器或三根筷子搅拌至均匀。倒入锅中煮开后一分钟关火，煮开后汤会变得浓稠，可以根据各人对汤的浓稠度喜好适量加水调整。
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加适量盐，装盘，美味的鸡茸宴就做好了
六、葱蓉鸡做法？
1、食材:土鸡肉600克、香葱50克、姜30克、蒜米20克、生抽1勺、料酒1勺。
2、首先把鸡肉清洗干净，然后斩成一块块，放到盘中，加适量的盐、姜蓉、1勺生抽、1勺料酒腌制20分钟左右。
3、姜去皮切成薄片，香葱切成段，蒜米用刀拍扁备用。
4、用一个小平底锅【如果有砂锅，用砂锅更好】把姜片和蒜米摆到锅里，再铺上香葱，浇2勺香油进去。
5、然后把腌制好的鸡肉铺上去。
6、盖上盖子用中火焗。
7、焗至闻到蒜姜葱的烧焦香味，然后把食材翻转一下，再焗焖到锅底的油啫啫响就可以了。
七、鸡蓉是什么？
一种美食，这是做法
1、奶油原汤放入锅内，架在火上，烧开。
2、熟鸡脯肉剁成细蓉，加入烧开的奶油原汤中，调拌均匀后，撒入面包丁，即可出锅。
八、姜蓉鸡做法？
用料：半只土鸡500克，老姜150克，
辅料：鸡粉5克，
调料：葵花籽油200克，盐2克，
烹饪步骤：
1.将鸡只清洗干净，吊起，自然风干水分。用时约30分钟。
2.将老姜去皮，切成3~4厘米段，再初步拍松。
3.将初步拍松后的姜装入煲汤鱼袋中，扎起后，再继续拍松。用袋子，主要是防止拍松姜块时飞溅。
4.当拍松至姜块较幼细时，改用刀背敲打至粗蓉状。
5.然后把粗姜蓉从袋中倒出，继续用刀背敲成带纤维状的姜蓉。
6.然后将姜蓉中的姜汁挤进一碟中，加入鸡粉、盐，盐的份量比平常的调味要浓一点，待鸡粉、盐溶入姜汁中，配制成鸡的腌汁。
7.将步骤1的鸡只放入步骤6的姜汁中，轻轻揉搓15分钟，让鸡只吸收入味，将入味后的鸡只吊起，在24度的空调环境下，用风扇吹15分钟，让鸡只风干。
8.将风干后的鸡只取下，放入盛碟中，然后放入蒸锅大火蒸制12分钟。
9.然后取出，自然放凉。
10.将步骤5挤干姜汁后的姜蓉，放入一碟中，加入份量约使姜蓉有咸味的盐，姜蓉与盐拌匀后，再加入适量的油。
11.将姜蓉再拌成糊状。
12.将油倒入小煮锅内，大火烧至5分热，改中火。再将上一步骤的姜蓉倒入，边加热油炸，边用筷搅动，防止姜蓉粘连，直至将姜蓉炸至微黄（用时约2分钟）。
13.将炸好的姜蓉捞起，放入垫有吸油纸的盛器之，用筷拨散，吸干油份。备用。
14.将放凉后的鸡只斩件上碟，摆放好。再将姜蓉，用筷夹入，摆放在鸡块之上，并适当围边。
15.在留空的位置，将干净的装饰小花摆放好，稍加整理即可，
九、鸡蓉肉蓉的清汤原理？
清汤主要选用老母鸡、骨架等一些鲜味及蛋白质丰富的原料，不宜用带皮的猪脚、蹄膀一类的原料。吊制清汤与奶汤不同的是，汤沸撇去浮沫，即用小火长时间加热或将原料焯水后上笼蒸制。在制汤时必须保持小火，使汤沸而不滚，温度保持在90℃。在此温度下，鸡逐渐成熟，鸡肉中的油脂及浸出物、维生素、可溶性蛋白质全部析于汤中，汤鲜浓郁。由于加热过程中始终保持平衡状态，分子之间撞击小，所以原料不易掉下碎渣；由于震动小，骨中的胶原蛋白水解的明胶少，磷脂不能充分析出，达不到乳化效果，故溶化了的油脂因比重轻而浮于表面，加之油脂本身的表面吸引力大而聚集，覆盖在汤水上面，将其撇去，就是清汤。
为了制得高级清汤，常用血水、鸡蛋清或鸡蓉来吊汤。血水和鸡蛋清主要是蛋白质溶胶，在汤中利用蛋白质分子的吸附性，吸附汤中细小的悬浮物，然后蛋白质分子受热变性，将这些杂物凝结在一起而形成浮沫，将浮沫撇去后，汤汁更加清彻。但是血水和蛋清会给汤带来一些杂味，滋味有所下降。行业中大都用鸡蓉来吊制清汤。用鸡蓉吊汤与血水、蛋清吊汤的原理基本相似，鸡肉剁成鸡蓉后，细胞内部蛋白质分子游离出来，投入汤内后，悬浮物被吸附在蛋白质分子的表面，同时鸡蓉中的浸出物析出，增加了汤的香味，蛋白质分子变性凝固时与各种悬浮物凝结在一起，将凝结物撇去后，汤汁清澈，鲜味醇厚。
要点：吊制汤时应注意，汤开后应改用小火，使蛋白质与悬浮物凝聚成较大的浮沫。如果仍用大火，汤不断翻滚、撞击，蛋白质与悬浮物不能凝结成较大的浮沫，而以小絮状存在，浮沫就不易撇干净。
十、陕西特产礼品,陕西特产,陕西特产有哪些好带的？
陕西名酒名茶
陕西名酒：西风、杜康、太白、秦川大曲
陕西名茶：午子仙毫、紫阳毛尖、汉水银梭、秦巴雾毫、商南泉茗、定军茗眉、陕青、三里垭毛尖、午子翠柏
陕西小吃 包装食品
包装类方便食品：腊牛肉、腊羊肉、腊驴肉、西乡牛肉干、黄桂柿子饼、延安油糕、臊子肉、油泼辣子、琼锅糖、软香酥、水晶饼、三元熏鸡、五香驴肉、秦川牛肉、五香猪蹄、陕北山羊肉、臊子方便面、绿豆糕、石子饼、黄桂稠酒、潼关酱笋、水晶饼、绿豆糕 。
陕西干货类特产
花椒、秦椒、洋县香米、洋县黑米、陕北各色豆类（红小豆、双青豆、绿豆、豇豆、豌豆、芸豆、扁豆等）、陕北小米、四色米（红香米、高粱米、黑香米、香谷米）、陕南腊肉、天麻、杜仲麝香、牛手参、厚朴、牛黄、沙苑子、银耳、荞麦香醋、土豆粉条、南瓜子。
陕西特产 水果干果
陕北苹果、猕猴桃、临潼石榴、商洛核桃、陕南板栗、火晶柿子、陕北红枣、山杏、银杏；
各种水果干如：猕猴桃干、杏肉、柿饼等。
