一、马蹄糕是哪个市的特产？
答：马蹄糕是江苏省苏州市、广东省广州市、福建省福州市、广西壮族自治区南宁市等地特产。起源地在广州泮塘，以糖水混合荸荠粉搅拌蒸成。
二、桂林马蹄糕制作方法？
用料：一级马蹄粉500克，白糖1000克（2-3cups)，马蹄肉200克，清水2750克(11cups)，生油10克。用具：32厘米X32厘米X5厘米不锈钢方盘一个，直径为25厘米的煮水锅二个（忌用铝制品），大蒸笼一个。制法：1）将马蹄肉随意切成不规则小粒，方盘涂上生油少许，装在蒸笼里，待用。2）将马蹄粉装在煮水锅里，加入清水1000克(4cups)混合，并搅拌至马蹄粉溶化时，用细眼罗斗过滤成为稀粉浆。3）将剩余清水放在一个锅里，煮沸后加入白糖同煮至白糖溶化，过滤成糖水。待糖水略凉与稀粉浆混合，分作甲、乙两盆糖粉浆。4）将甲盆糖粉浆倒在煮锅里，锅底接触沸水将糖粉浆烫成“挂糊”状时端起（烫时要不停搅拌），随将乙盆稀粉浆倒放在“挂糊”中拌匀成半熟糊浆，再加入马蹄肉粒。5）将半熟糊浆倒放在方盘内，用中上火蒸至成熟（约蒸25分钟），出笼冷却后按需要切件。
三、马蹄糕是三月三特产吗？
不是的。马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成
四、桂林马蹄糕最正宗的做法？
原料配方 马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克
制作方法 1.把马蹄粉置于盆内，用清水500克调成糊状。
2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入马蹄粉糊中，边倒糖水边搅拌，使之成为均匀粉浆。
3.倾进大方盘内，用筷子扒平，放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透
五、马蹄糕是千层糕吗？
马蹄糕是一种以马蹄、糯米粉为主要原料的传统糕点，属于福建省的传统糕点之一。它和千层糕不同，千层糕是一种更常见的、流传更广的糕点，主要流行于中国南方的一些省份。
六、探索桂林美食：马蹄糕的独特魅力与制作秘籍
在中国的各大美食地图中，桂林以其独特的自然风光和丰富的文化底蕴而蜚声中外。而在这片美丽的土地上，马蹄糕作为一道诱人的传统美食，凭借其独特的口感和清新的味道，深受食客的喜爱。本文将带您深入了解桂林的马蹄糕，从其历史渊源到制作工艺，再到推荐品尝的绝佳地点，让您对这道美食有更全面的认识。
马蹄糕的历史渊源
马蹄糕的起源可以追溯到唐宋时期，最初主要出现在岭南一带。其名称来源于形状像马蹄的糕点，具有一种独特的趣味。随着时间的推进，马蹄糕逐渐在桂林地区扎根，成为当地居民日常生活和节庆宴席上的常见食品。
马蹄糕的制作原料主要是马蹄粉（即荸荠粉）和水，因其清新爽口而受到欢迎。荸荠是一种传统的地方特产，含有丰富的营养成分，常被用于制作各种美食。通过精细的加工和调配，马蹄糕呈现出独特的口感与风味，既可以作为甜点，又可以佐餐，是一种极具灵活性的美食。
马蹄糕的制作工艺
制作马蹄糕的过程看似简单，但每一步都有讲究，下面是马蹄糕的基本制作步骤：
- 原料准备：优质的马蹄粉、清水、糖和香料（如椰子酱）。
- 调制浆料：将马蹄粉与水按比例混合，搅拌至无颗粒的细腻状态，随后加入一定比例的糖，根据个人口味调节甜度。
- 蒸制糕体：将调好的浆料倒入蒸盘中，放入蒸锅，预热并持续蒸制约20-30分钟，直至糕体凝固。
- 冷却切块：完成后，将马蹄糕取出冷却，待其冷却后切成适当大小的块，即可享用。
经过上述工艺制作的马蹄糕，外形光滑，色泽透明，具有极强的高雅感。它的口感柔软，带有独特的马蹄香味，十分适合各类场合的享用。
品尝马蹄糕的绝佳去处
如果您想亲身体验桂林的马蹄糕，以下是几个不容错过的地方：
- 桂林美食街：这条街道汇聚了众多本地小吃，其中的马蹄糕摊位通常人头攒动，味道最为正宗。
- 田园农家乐：一些农家乐提供自制的马蹄糕，搭配新鲜的农田食材，让您品尝到最地道的乡村味道。
- 桂林传统市场：这些市场不仅能购买新鲜的马蹄糕，还有许多相关的地方特色小吃，适合喜欢探索热闹市场的您。
马蹄糕与健康
马蹄糕的健康价值也是其受到欢迎的重要原因之一。荸荠粉中富含多种维生素和矿物质，常吃有益于身体健康。此外，马蹄糕的热量相对较低，是一种适合追求健康饮食的人们的美食选择。
如何在家制作马蹄糕
如果您想在家尝试制作马蹄糕，以下是需要特别注意的几点提示：
- 选材：尽量选择新鲜的马蹄粉，质量好的原料是成功的关键。
- 火候掌握：蒸制时看火力和时间，火太大容易使表面变硬，时间不足则无法完全凝固。
- 创意吃法：可以尝试加入其他配料，比如椰丝、红豆，或者配上甜酱，丰富口感。
结语
经过以上的介绍，您是否对桂林的马蹄糕有了更深入的了解呢？无论是其悠久的历史渊源、独特的制作工艺，还是健康的营养价值，这道美食无疑是桂林文化的一部分。无论您是游客还是当地居民，马蹄糕总能在繁忙的生活中，为您带来一丝舒适和美好。
感谢您阅读完这篇文章，希望通过我们的分享，您能够在桂林的美食之旅中发现更多惊喜，尝试制作这一传统美食，丰富您的餐桌和生活。
七、探秘桂林特色小吃:马蹄糕的独特魅力
桂林是一座美丽的城市,不仅风景如画,而且还拥有众多独特的特色小吃。其中,马蹄糕就是桂林最为著名的传统小吃之一,以其独特的口感和制作工艺而闻名。
马蹄糕的由来
马蹄糕的历史可以追溯到清代,起源于桂林的一些小吃摊贩。当时,这些摊贩们利用当地丰富的马蹄资源,采用传统的制作工艺,制作出了这种独特的小吃。马蹄糕因其形状酷似马蹄而得名,逐渐成为桂林地区的一大特色小吃。
马蹄糕的制作工艺
制作马蹄糕需要经过多个繁琐的步骤,包括:
- 选料:选用优质的马蹄作为主要原料,并配以糯米粉、白糖等辅料。
- 清洗:仔细清洗马蹄,去除杂质和异味。
- 蒸煮:将清洗好的马蹄放入蒸锅中蒸煮,直至马蹄变软。
- 捣碎:将蒸熟的马蹄捣碎成泥状。
- 调配:将马蹄泥与糯米粉、白糖等辅料混合搅拌,并加入适量的水调制成糊状。
- 成型:将调好的糊状物倒入特制的马蹄形模具中,经过蒸煮后即可成型。
- 装盘:将成型好的马蹄糕小心取出,摆放整齐,即可供应。
马蹄糕的独特口感
马蹄糕的独特之处在于它的口感。经过精心制作的马蹄糕,外层呈现出一种Q弹的质地,内里则是绵软细腻的馅料。咬下去,马蹄糕会在口中慢慢融化,留下一股浓郁的马蹄香气,令人回味无穷。
马蹄糕的营养价值
除了独特的口感,马蹄糕还拥有丰富的营养价值。马蹄本身就是一种高蛋白、低脂肪的食材,含有丰富的钙、铁等矿物质,有助于补充身体所需的营养元素。而糯米粉和白糖等辅料,也为马蹄糕增添了适量的碳水化合物和糖分,为人体提供能量。因此,马蹄糕不仅美味可口,而且还是一种营养丰富的健康小吃。
品尝马蹄糕的最佳时机
在桂林旅游
八、马蹄糕是哪个国家？
马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。
九、马蹄糕是怎样做？
方法一 材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g 步骤: 1.制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。 2.制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。 3.煎制:平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。 折叠方法二 1:马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆. 2:马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀. 3:砂糖炒至金黄色加水,加水.煮至溶化,制成糖水. 4:把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆. 5:在蒸的容器扫一层油,防止粘底. 7:把马蹄浆倒入容器,抹平. 8:猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成. 方法三 时间:10-30分钟; 主料:马蹄粉150g;干菊花(最好是杭菊)30朵;马蹄2个; 辅料:白糖(随自己口味增减);水900g 制作步骤:1:先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内; 2:用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆(无粉粒)，马蹄切碎; 3:菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎; 4:把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕，散发出淡淡的菊花香味。 方法四 需要准备的材料 马蹄、马蹄粉、糖、油、水。 第一、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。 第二、用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。 第三、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。 第四、锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。 第五、煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。 第六、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆(倒入前要先充分搅匀)，粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。 第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。 第八、蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。 第九、或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。 温馨提醒:马蹄糕要选择大的，越大越好。 食用指南 1. 马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。 2. 即使质量再好的马蹄粉和红糖，始终都会有些杂质量，这是由制作工艺决马蹄糕 马蹄糕 定的。在红糖融化成糖水之后，如果发现有杂质沉淀，可以先将红糖水倒出，去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。在泡马蹄粉的时候，可以将浮在水面的一些小杂质弄掉。在倒生浆的时候(即步骤5)要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质，注意不要一并倒进沸水中。 3. 蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温，也就是步骤4。根据老妈的经验，大约在80度左右最佳。但是我们都没有具体用温度计量过，只能凭感觉。所以说这是最难的一步，多摸索几次也许就有感觉了。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。我这次做得不够爽口，原因就是粉浆烫得不够熟。 4. 将半生浆导入蒸盘的时候尽量将表面抹平，否则熟了之后表面不好看。如果倒入不同形状的容器，蒸出来的马蹄糕就会形状不同。 5. 蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来，否则会不成形。
十、马蹄糕椰汁是哪种？
蒸马蹄糕不用椰汁要用椰浆，因为椰浆的椰香味浓一些，我一般选用高达椰浆，如一盒500克的马蹄粉做千层糕，用一瓶椰浆加30克炼奶（甜度可视个人习惯而定），加200克的粉搅匀，白糖500克炒糖色，加入平时吃饭的普通碗5碗水烧至大滚糖溶化，放至常温时加剩下的300克马蹄粉搅匀，然后第一层放红糖水的，蒸大约两分钟再放一层椰浆的，为了美观一点，最后一层也放红糖水的，最后蒸五分钟就可以了。
