1. Basbousa
“巴斯伯萨” 蛋糕由粗面粉和糖浆(有时会加玫瑰花水)制作而成,上面一般会撒一些椰丝。这种甜点不仅在埃及受欢迎,在阿拉伯世界大部分地区都能见到。
2. Ful medames
Ful medames可简称为Ful,是埃及传统早餐,由煮熟的蚕豆配以植物油、茴香、香芹、大蒜、洋葱、柠檬汁等多种食材制成,不同厨师做出的口味大相径庭。Ful是极受欢迎的埃及街边快餐,早上几乎随处可见。
3. Kofta
Kofta是将牛羊肉剁成肉末,经过香料调味,再串起来烤制,通常呈椭圆形,可以称之为“烤肉糜”,讲究点的,上桌时会在盘底铺上西芹叶,同时也能减少油腻感,味道不错,但外观略不美。
4. Hamam mahshi
烤鸽子是非常受欢迎的埃及传统名菜,制作起来比较费工夫,先在鸽子体内塞满米和香料,加一些碎羊肝,再用炭火烤熟,鸽子肉酥脆鲜嫩,焖熟的米饭口感极佳,推荐开罗市内的Abou El Sid连锁店,他们家的烤鸽子最好吃,目前的价格的大约25元人民币一只。
5. Koshari
Koshari是埃及特色平民美食,又便宜又好吃又管饱,主要食材包括米饭、通心粉、洋葱和番茄酱等。材料分开烹调,吃的时候再拌在一起,根据喜好可以加入醋、蒜、辣酱等调味,4元人民币左右就可以吃到一大碗。
6. Shawarma
Shawarma店也是开罗满大街都是,有羊肉、鸡肉、火鸡肉、牛肉等多种选择,置于烤肉叉上烧烤,可以烤一整天,类似于土耳其烤肉。食用时将表面已烤熟的肉削下,配合中东烤饼和蔬菜一同食用。
7. Shish taouk
Shish taouk也是传统阿拉伯美味,制作方法是先把鸡块浸在柠檬汁、植物油、酸奶、盐等调制的卤汁中一段时间,然后串烤。这种烤鸡肉质鲜嫩,别有风味,开罗市内有家连锁店叫Antar烤肉店,他们家的Shish taouk非常赞。
8. Umm ali
Umm ali是埃及特色传统甜点,相当于西餐厅里的布丁,用牛奶、葡萄干、果仁等制成,然后烤制成金黄色,味道甜、腻,热量很大!
9. Kabab
Kabab就是常规的烤肉,烤羊排最受欢迎,同样推荐前面提到的Antar烤肉店,他们家的烤羊排是极品美味,关键是还便宜,几十块钱人民币一公斤,来开罗玩的不要错过啦!
10. Ta'amiya
炸蚕豆球,也是埃及非常流行的路边美食,做法是把蚕豆捣成糊状,然后加入香料,下锅炸成焦黄色,外层酥脆,里面香软,就是油很大。