一、福建特产墨鱼干怎么做？
福建省东山县地方特产——墨鱼干
墨鱼(乌贼)除鲜食外，大多制成墨鱼干，东山县的墨鱼干畅销国内外。墨鱼干营养价值高，是一种珍贵的副食品。
制作方法：
1.选料：墨鱼在剖腹前应按大小，鲜度分别挑选分类，以利干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装。
2.剖割：手握鱼背，鱼腹向上，稍捏紧，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止。割到将近腺孔时，刀柄要压低，使刀口朝上轻轻地剖割过去，严防割破墨囊。腹腔剖开后，随即伸直头颈，切口由腹面顶端水管中央向头部肉腕正中间直切一刀。当剖到鱼嘴时，刀口斜向左右各一切，割破眼球，让眼球中水分排出便于干燥。并顺手用横刀割断嘴和食道连接处，以利干燥和去除内脏。剖割用刀口要平直，左右对称，第一刀割到腺孔附近要留一点距离，否则日晒易卷缩，会积水变质，干燥缓慢。
3.除内脏：去内脏前要先摘除墨囊，将墨囊腺轻轻拉起，如墨囊位稍前时应往后轻拉，稍后者向前轻拉，然后小心把墨囊除掉，制止墨液污染洁白肉面，影响洗涤和美观。除内脏时要从尾端开始，向头部撕开，撕到鳃部附近，随手用指甲剥去附着在肌肉上的鳃和肝脏。
4.洗涤：把除去内脏的墨鱼放在鱼篓里，每篓大约盛5公斤左右，放置海水中转筐浸洗，把粘着墨鱼体上的墨汁污物洗掉。
5.出晒：洗净墨鱼应平铺在竹帘上沥水。注意拉直头颈，分开肉腕，腹部朝下，肉腕方向一致平排于竹帘上。初晒时竹帘倾斜朝阳，肉腕向竹帘下端。晒背部，经2～3小时翻转一次，使腹部朝上。翻晒时将肉腕和头颈拉直。晒到腹部表面干燥至结成薄膜时，再翻晒背部。傍晚连同竹帘一起收进室内或在空地堆置一起，盖上竹帘罨蒸，次日晒法同第一天，翻晒三次。至第二天可晒到四五成干，晚上收藏时可将二个墨鱼腹部相合收藏。第三天晒同第二天。
6.整型：出晒的第二天开始初步整型，即用拇指和食指捻动(俗称捻拨)墨鱼的二旁肉块。并不时以两手摇动所拨的部分，但初拨时不可过分摇动和捻动，以免骨和肉质断裂。如此反复抽动3～6次。到晒至七成干时，肉质变硬，用木棰棰击打平。肉质厚处应小心往外打，背腹两面都要打到。晒到八成干时进行第二次打平，打平后晒至全干。如第二次打平后因阴雨不能立即晒干时，在下次出晒时应进行第三次打平，每次敲打时，应顺便将肉腕和头部连接处和身体对拉，使之充分伸长，每捻动肉腕使其条条圆直。
7.罨蒸和发花：墨鱼晒至七成干时，收藏在筐内，堆放于仓库中，四周用稻草或麻袋密封，放置3～4天，进行罨蒸，使鱼肉内部水分向外扩张，并使体内甜菜碱等氮素化合物析出，干燥后即成白粉附着于表面，此过程称为发花。罨蒸发花后再日本至充分干燥，包装入库。也可省去罨蒸轨花工序，直接晒干包装。
8.包装：墨鱼干晒干时应趁热包装成散装入库密封。可采用竹篓或木箱包装。装时篓或箱底内部和周围先铺一层竹叶或草皮，墨鱼干按一定规格依次环形或方形排列。底部头朝下、头向篓心或箱中，上部二层应背朝下。装满时，盖上一层竹叶或草片，加盖缝牢。注明等级规格和重量。
二、福建特产
【福建特产】为您介绍福建的特色美食
福建，位于中国东南沿海，是一个拥有丰富文化底蕴和美食传统的省份。这里有许多独特的特产，深受国内外游客的喜爱。今天，我将为您详细介绍一些福建的特产，让您在品尝美食的同时，也能了解福建的文化和历史。
福建土楼
福建土楼是福建地区独特的传统建筑形式之一，以其独特的建筑风格和坚固的建筑材料而著称。这些圆形或方形的建筑结构，通常由数十户甚至上百户家庭组成，是一个具有浓厚乡土气息的聚居地。游客可以在这里感受到浓郁的乡村气息，同时也可以品尝到当地居民的美食。
福州鱼丸
福州鱼丸是福建地区的传统美食之一，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。鱼丸不仅是一道美味的小吃，而且还是福建地区传统婚礼和宴席上的必备佳肴。游客可以在福州当地的市场或餐厅品尝到正宗的福州鱼丸，感受它的美味。
武夷岩茶
武夷岩茶是福建地区的传统名茶之一，以其独特的品质和悠久的历史而著称。这种茶叶生长在武夷山脉的特殊环境中，经过精心采摘和制作，成为一种口感醇厚、香气浓郁的茶叶。游客可以在武夷山景区内品尝到正宗的武夷岩茶，同时也可以了解它的历史文化。
福建荔枝肉
荔枝肉是福建地区的传统名菜之一，以其鲜美的口感和独特的烹饪技术而备受赞誉。这道菜是将瘦肉经过腌制、油炸和烧制等多道工序制作而成，口感鲜嫩多汁，味道香甜可口。游客可以在福建的餐厅品尝到这道美食，同时也可以了解它的历史文化。
福建小吃
福建地区的小吃种类繁多，其中一些小吃已经成为当地的特色美食。例如，福州的肉燕、厦门的沙茶面、漳州的烧肉粽等等。这些小吃不仅美味可口，而且具有丰富的文化内涵。游客可以在当地的市场或小吃店品尝到这些美食，同时也可以了解它们背后的文化故事。
总之，福建是一个美食宝地，拥有丰富的特产和独特的美食文化。无论是品尝美食还是了解文化，福建特产都是您不容错过的选择。
三、福建有哪些特产？
作为一个在福州长大经常去厦门的泉州人，我决定占位准备答题......
目录
福州：角梳、燕皮、漆器、软木画、咸元宵、调味品（蟛蜞酱、红糟、鱼露）
泉州：甜元宵圆、春卷皮、面线、源和堂蜜饯
厦门：绿豆饼、椰子饼、肉饼、猪肉脯
当然各种茶叶、海产干货也是少不了的
四、面线福建特产？
面线糊是福建各个城市街头最常见的小吃，多用于早点，配以炸得酥脆流香的油条同吃，有汤有面有菜有肉有海鲜，既营养又美味。
面线又称线面，是厦门著名特产，用上等面粉制成，质地洁白纤细。面线糊以虾、牡蛎、海蛏等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊，煮时要掌握好火候，讲究“糊而不乱”。除海鲜外，还可根据食客喜好加入鸭血、鸭肠、猪血、猪腰、罗汉肉等配菜，再佐以葱花、胡椒末作为调味，吃起来更为浓烈可口。
五、福建特产评价？
1、福州福桔 福桔是福州市市果，年产量近10万吨，约占全市水果产量的-半。福桔上市期在农历春节前后，由于色泽艳红、果美汁甜，又与“福、吉”谐音，备受群众喜爱。福桔产地多分布闽江下游两岸。深秋初冬时节，闽江两岸层层绿树，枝头缀满红果，色彩斑斓绚丽，人们誉之为“闽江枯子红”。
2、永泰芙蓉李干 永泰芙蓉李干为地理标志证明商标。永泰芙蓉李干，永泰特产，福建名产之一，选择成熟的芙蓉李鲜果，采用传统工艺精工制作而成。福建福安市是芙蓉李之乡，芙蓉李面积、产量居全国之冠，栽培已有千年历史。芙蓉李是李果的一种，还有胭脂李、柰李等。
3、莆田荔枝 福建种植荔枝，始于唐代，到了宋代，植荔之风，一时称盛。福建的荔枝以色味具佳名闻天下，而这其中，又以莆田荔枝为最。
4、安溪铁观音 安溪是中国乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种，因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。
5、武夷岩茶 武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区，是中国乌龙茶中之极品。中国十大名茶之一。武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。
六、福建过年特产？
连江鲍鱼
福建人酷爱食味海鲜，好的就是那一口鲜味儿，撩人心头，近在咫尺又无法触及的“乡愁”挠的人心痒痒。素有“中国鲍鱼之乡”的连江是福建鲍鱼养殖发源地，连江鲍鱼日渐壮大，独特的対养模式，提升鲍鱼品质。
茉莉花茶
茉莉花茶是福州特产，福州是茉莉花茶的发源地，已有近千年历史。其香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。
福州肉燕
福州鱼丸很出名，大家应该都知道。但是只知道福州鱼丸可不能忘了福州还有一个福州肉燕，毕竟福州的肉燕可是上过央视的《乡土》栏目的。一直想知道，“肉燕”的“燕”字从何而来？
七、福建特产水果？
福建夏季气温炎热，日照时间比较长，昼夜温差不大，夏季雨季时间长，非常适合水果生长，特产水果有橘子，香蕉 杨梅 荔枝 西瓜 黄花梨 芭乐 柚子等。
八、福建绝密特产？
福建的特产丰富多彩，既有花果类特产，也有美食类的特产。
永泰芙蓉李干是福建的一道特色小吃，以当地的芙蓉李加工制作而成，脱水后口感脆香。
漳州五香卷则是用专门的豆皮，包裹着猪肉、马蹄、葱等食材炒制而成的馅料，味道香酥鲜脆。此外，福鼎肉片是福建省宁德市福鼎市的特色小吃，在当地非常受欢迎。
莆田卤面也是福建的一款特色面食，深受大家喜爱。
九、福建各地特产？
福建的特色很多的，如果从美食来说，福州有鱼丸，荔枝肉，锅边糊，佛跳墙，肉燕等美食，在闽南地区，比如厦门有沙茶面，海鲜粥，海蛎煎，鱼卷，肉粽等美食！
在闽北地区，有光饼，板鸭，扁肉等美食！
在闽西地区，最出名的就是闽西八大干！
十、福建泉州特产？
铁观音和贡糖等。
福建泉州的特产主要有泉州安溪的铁观音和贡糖等产品。泉州特产铁观音的价格是每斤100元左右，贡糖每盒10元左右。
