一、肇庆的特产裹蒸？
裹蒸是广东肇庆传统的小吃，属于春节食品。人称“茶点王”，也叫裹蒸粽，但与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别。
肇庆裹蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈枕头状或埃及金字塔形。
作为肇庆特产之一，经过多年的发展，裹蒸除传统的糯米、绿豆和肥猪肉外，也衍生出多个品种：
一，有加入冬菇、鸡蛋、腊肠或者牛肉等裹蒸，被冠名“肇庆特种裹蒸”。
二，“上素裹蒸”则是以花生、白果、冬菇做馅，很受佛教信徒热捧。
三，“八荤八素”由十六种食材包的裹蒸菜。
八荤：金华火腿、瑶柱、虾米、鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉、咸蛋黄
八素：核桃仁、松子仁、花生仁、芝麻、冬菇、莲子、绿豆、糯米
二、肇庆裹蒸粽排名？
肇庆裹蒸粽无见怎排名的，因为裹蒸粽在肇庆很普及的特色美食。裹蒸粽外表都差不多，但内馅就差别很大，口味也各有不同，因为馅料、糯米、煲粽的时间、火候(势)的掌握，包粽子的叶、还有吃时的新鲜程度都影响到粽子的口味，如果真按排名，我觉得鼎湖坑口一带的比较好吃、比较传统一些，排名应该在前列。
三、肇庆裹蒸粽诗句？
关于肇庆裹蒸粽的诗句，应该有很多。但比较有名的可以说，是清代诗人王仕祯的诗句:“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”。这诗句的意思大概是:大年三十，端州城内大街小巷，家家户户都在熬煮裹蒸，这热气腾腾的裹蒸香味飘溢四方。
四、裹蒸棕的来历？
裹蒸要数广东肇庆裹蒸最出名，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。
裹蒸粽
逢年过节端人素有喜食裹蒸的习俗。肇庆裹蒸是粽子中的一种，用料、包制特别。
需要注意的是，裹蒸与粽是不同的。
一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形。而肇庆裹蒸，则用本地特有的冬叶、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重约0.5公斤。
其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，取大缸用柴猛火煲7至8小时可食，热食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。
做法
包粽的前一日，先把猪肉洗净去皮，切成小方块，调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀。绿豆洗净，浸过夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉沥干水分，用少许生油、盐捞匀。糯米洗净，沥去水分，加入适量生抽、盐、糖、味素和五香粉拌匀。咸蛋黄一个切开两件。
肇庆裹蒸粽
裹蒸粽是选用干的荷叶包裹的(即干冬，要先用水煮开叶子，再用凉水擦洗干净，)，先铺上一层糯米，再铺一层绿豆；然后放入肥瘦猪肉和半边咸蛋黄等；最后，又销上一层绿豆和一层糯米，包裹成“四方形”，用水草结扎，即可放进蒸笼锅内，隔沸水蒸熟。用莲叶包裹的裹蒸粽，蒸熟后有一股芬香的荷叶味，吃起来特别可口。
菜品特点
肇庆裹蒸粽三大特点：第一，一般粽子，用冬叶包制，呈四面三角形，而肇庆裹蒸粽用肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。第二，主要原料糯米、绿豆和肥猪肉，其比例为10:6:4。包制好，未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克。第三，包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水。
起源
肇庆裹蒸粽里也蕴涵着一则缠绵悱恻动人心弦的爱情传说故事——相传古时候，端州有一对青年男女，女的叫阿青，男的叫阿果，情深意笃。但阿青父母认为阿果只是一介书生，无财无势，不允许女儿和他相爱。为此，阿果立志发奋图强。这一年大考又到，他打点行李赶赴京城。清晨，阿青赶到，送上连夜用冬叶包裹的糯米绿豆饭团，叮嘱他一路珍重，勿忘双方情意。阿果高中状元，皇帝欲招为驸马，阿果不从。皇帝怒而囚之。阿果每日抚饭团而泣，公主奇之，阿果曰：糟糠尚不弃何况饭团乎？公主大受感动，遂放阿果归乡。阿果和阿青终成仙眷。后人发现用冬叶包着糯米、绿豆、猪肉等材料做成的饭团味道甘香可口，遂纷纷仿效，及至后来，更成了端州年关时家家必备之物。
五、肇庆裹蒸粽要蒸多久？
猛火蒸煮8小时之后才可以熟，
广东肇庆裹蒸粽，是端午节的特色食品。裹蒸粽不但好吃，而且蕴涵着一则缠绵悱恻的爱情传说故事，使这道没吃吃起来更加富有意蕴。肇庆人制裹蒸也是非常讲究的，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子。故名：裹蒸粽。那么，一般裹蒸粽要蒸多久昵？一般需要，隔沸水蒸熟，未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克，要置于大缸中用猛火蒸煮8小时之后才可以熟，边蒸煮边加入大量的开水。
六、肇庆裹蒸粽配料比例？
将几张冬叶依次铺放在帽的尖顶处，以10：6：4的比例先后放上糯米，绿豆和肥猪肉，依照冬叶包糯米，糯米包绿豆，绿豆包肥猪肉的顺序包裹，然后在顶端覆上一到两张冬叶，接着用蒲草（水草）捆扎。
七、怎样做肇庆裹蒸粽？
步骤；
①先把粽叶、水草、去掉绿豆、冬菇！各浸泡40分钟。
②把粽叶、水草放入热水中焯水3分钟，让粽叶、水草软化捞出，再放入大盘中用清水浸泡30分钟后清洗干净。
③把冬菇根部剪去，再清洗干净备用。
④把浸泡后的糯米、去皮绿豆清洗干净，滤干水份。
⑤把滤干水份的糯米倒入大倒入大盘中，加入适量食盐，加入少量花生油搅拌均匀备用。
⑥把五花肉清洗，切块！
⑦热锅下油倒入五花肉爆炒一下，加入适量食盐，加入五香粉，倒入冬菇翻炒2至3分钟上盘备用。
⑧把咸蛋冲洗干净后打入碗中，提取蛋黄。
⑨取六片粽叶铺平放在碗上，用手按下粽叶压成窝状，放入一小勺糯米一小勺绿豆，加入两块五花肉，两朵冬菇，一只咸蛋黄，再放入一小层绿豆一小层糯米后，在上面盖2片粽叶，用筷子压住两边折起成角取出筷子，把碗反转倒出粽子，用水草挷扎结实。
⑩锅中加入清洗，放入粽子！水面能够浸过粽子面为止，盖上锅盖。
11、开大火煲制，每煲约30分钟添加一次清水，水面要加到原来水位为止（注：这个步骤是让粽子不发黑，四边馅料软糯保持一致的作用）煲约4小时后！即可。
八、肇庆裹蒸粽子的配料？
肇庆裹蒸粽子是广东省肇庆市传统的粽子制作方法，口感软糯，味道香美。一般的肇庆裹蒸粽子的配料包括以下几种：
主要配料：
- 糯米：用来制作粽子的主要原料，使其具有黏性和独特口感。
- 猪肉：通常选用瘦猪肉或五花肉，切成小丁或小块，作为粽子的馅料之一。
- 配料：根据个人喜好和地方习俗可能会有所不同，常见的配料包括鲜贝、咸蛋黄、豆沙等。
调味料：
- 盐：用来提味。
- 生抽：可以增添鲜味。
- 料酒：可以去腥增香。
其他辅助配料：
- 荷叶：用来包裹粽子，赋予其特殊的香气。
- 细绳或棕绳：用来系住粽子。
具体的制作步骤如下：
1. 将糯米浸泡数小时至过夜，然后沥干水分备用。
2. 将选好的猪肉切丁或者小块，加入适量的盐、生抽和料酒腌制片刻，使其入味。
3. 准备好荷叶，用热水烫洗干净，备用。
4. 将糯米和腌制好的猪肉分别放入不同的容器中。
5. 取一片荷叶，在中间铺上一层糯米，然后放上适量的馅料（如猪肉、咸蛋黄等）。
6. 再倒入适量的糯米，将荷叶折叠起来包住馅料和糯米，封口处用棕绳或细绳系紧。
7. 将包好的粽子放入蒸锅内，加水蒸煮，时间根据粽子大小而定（一般大约需要2-3个小时）。
8. 蒸好后取出粽子，稍等片刻让其自然冷却一下即可享用。
肇庆裹蒸粽子口感软糯，香气四溢。您也可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。祝您制作成功！如有其他问题，请随时向我提问。
九、正宗肇庆裹蒸棕的做法步骤图，怎么做好吃？
用料 冬叶 十斤 糯米 五十斤 绿豆 二十五斤 席草 一大匝 猪肉 花生 香芋 裹蒸粽的做法 准备好所有材料，糯米、绿豆洗干净后调入少量油和盐入味 花生煮熟 猪肉用五香粉炒香 冬叶和席草煮过后洗干净 准备好模具（没有这个模具可用碗代替） 放入至少三片以上的冬叶 放入一大勺糯米，一大勺绿豆 然后放入花生，香芋，猪肉等自己喜欢的馅料 再倒入一大勺绿豆，最后铺一层糯米（两勺） 四角压实，表面熨平，不平的会东倒西歪，或者棱角不清晰 四个方向对折 压实，脱模 用席草绑好即成 全部包好后放入大铁锅，明火煲煮12个小时左右即可食用
十、肇庆裹蒸粽怎么加热吃？
1.传统食法，将裹蒸粽拆袋后放入开水后加热，加热至熟透心即可食用。
2.快速食法，将粽子淋湿后用微波炉加热至熟透心即可食用。
3.特色食法，将裹蒸粽去叶后切片状，煎成金黄色，色香味更佳。
