一、红薯淀粉是不是最没用的淀粉？
不是。红薯淀粉给肉上浆，参在肉馅里最合适了，能嫩肉。
二、玉米淀粉，红薯淀粉，各种淀粉都在什么时候用？
淀粉的种类很多，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等等，是不是一听这个名字就有点云里来雾里去。
而在我们的生活当中，最常用的三种淀粉主要为：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉，如果你能把这三种淀粉分清了，基本上就很厉害了。
玉米淀粉（生粉）
特点是：吸湿性强
玉米淀粉是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。
1、勾芡：在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感。代表菜：豆腐花
2、腌肉：在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，都会加些玉米淀粉，这样炒出来的肉口感更加嫩滑。市面上卖的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉。代表菜：青椒炒肉丝
3、挂糊：由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆。代表菜：炸鸡排
土豆淀粉（马铃薯淀粉）
特点是：黏性强
土豆淀粉黏性很强、色洁白、透明度好，主要用于制作酱料、炸锅包肉等。
1、制作酱料：土豆淀粉是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食物中，其透明度高，著作出来的酱料色泽通透，看上去更有食欲。
2、如果你要做锅包肉，最好选用土豆淀粉，因为其黏性强、胀性大，挂上的糊糊就不太容易掉。
注意保存方式。
红薯淀粉（地瓜淀粉、番薯淀粉）
特点：吸水能力强
红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中不会用到，主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等。
1、油炸：由于红薯淀粉吸水性强，炸出来的食物更加干爽，没有多余的湿润感，表皮更加硬实酥脆。代表菜：菠萝咕噜肉
2、制作中式点心：如山粉饺，由于其口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮等。代表菜：酸辣粉
三、红薯淀粉能做什么?
1、可以制成水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯、芋包、芋饺、鱼丸鱼饼以及某些特色食品。
2、红薯淀粉加工生物柴油的利用，2007年世界联合会禁止用水稻、小麦、玉米主要粮食作生物柴油原料之后，生物柴油的研发全部转向红薯淀粉.这一版块市场潜力巨大。
3、红薯淀粉工业加工的利用，食品包装纸(袋)、服装布料、天然无铅布料等。
4、红薯淀粉医药加工的利用，西药片剂85%是淀粉、味精、人用氨基酸、兽用氨基酸、变形淀粉(提取胡萝卜素、代血糖浆)、食用色素等。
5、绿色食品、有机食品加工及其原材料的利用。
四、红薯淀粉的作用有哪些？
红薯淀粉是用红薯为原料加工后制作的一种调料，晒干后呈白色的一小颗粒。
红薯淀粉中含有蛋白质、糖、膳食纤维 、等营养物质。
蛋白质能提高身体能量、增加免疫力。糖受易为人体、消化吸收是一个重要的营养素。膳食纤维能够刺激肠道，帮助吸收。
五、用红薯制作淀粉的方法有哪些？
我家附近的邻居会用番薯制作成番薯粉。就是先把番薯像磨成豆浆一样，磨成糊糊粉状。然后沉淀过滤。就会出现类似豆浆的东西。再加一点什么之后，会凝结成固体。将固体晾干之后切一切，晾干之后就变成番薯粉丝。可以放在火锅里吃，或者炒一盘蚂蚁上树。
六、红薯淀粉和精洗红薯淀粉区别？
红薯淀粉是普通的红薯淀粉在制作中只是少了一道工序。而惊喜红薯淀粉的区别是：在制作红薯过程中，多一道工序。达到精益求精那种。就是把普通红薯粉在纱布里多淘洗或过滤过程中多过滤几次，因为多过滤几次的红薯，淀粉特别细嫩，特别的滑，有质量。
七、红薯淀粉和红薯淀粉可以替换吗？
因为淀粉的性质基本上相似，所以家里如果没有红薯淀粉，那么可以用玉米淀粉、土豆淀粉、番薯淀粉代替，特别情况下，也可以用面粉直接替代。
八、淀粉和红薯淀粉区别？
淀粉和红薯淀粉是不一样的。淀粉不是红薯粉。红薯淀粉是淀粉的一种，红薯粉是红薯晒干后打碎成分，也叫红薯面。红薯淀粉是从红薯中提炼出的淀粉成分。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等
九、红薯淀粉玉米淀粉区别？
一般在西点制作上多利用玉米淀粉，中式点心用红薯淀粉。与玉米淀粉相比，红薯淀粉的颗粒比较粗，用来勾芡不容易溶解均匀，粘度也较难控制，但吸水性强，如果用来裹粉炸东西的话，红薯淀粉就会比其它淀粉的效果更好。
十、红薯淀粉热性还是凉性
红薯在我们日常生活中是一种非常受欢迎的食材，在各式各样的菜肴中都能看到它的身影。然而，关于红薯的性质，人们一直有很多争议。有人认为红薯是一种热性食物，有助于暖身驱寒；而也有人声称红薯是一种凉性食物，有助于清热解毒。那么，红薯究竟是热性还是凉性的呢？今天我们就来探讨一下这个话题。
红薯的特点
首先，我们需要了解红薯的一些基本特点。红薯是一种非常营养丰富的食材，富含多种维生素和矿物质，还含有丰富的膳食纤维。它的口感甘甜，味道柔和，非常受到人们的喜爱。
红薯的热性说
有人认为红薯是一种热性食物，主要是因为它的味道偏甘、偏糖，容易产生热能。在中医学中，热性食物被认为会增加人体的热能，使人体内热上升。因此，一些体质偏寒的人会选择多吃红薯，以增加体内的热量，从而起到暖身的作用。
此外，红薯也含有一定的纤维和膳食物质，有助于促进肠胃蠕动，增加体内代谢。这也可以被解释为红薯具有一定的热性。
红薯的凉性说
与此同时，也有人认为红薯是一种凉性食物。他们主要将红薯与其他一些性质凉性的食材进行对比，认为红薯的性质相对较凉。有些人认为凉性食物可以起到清热解毒、解渴生津的作用，因此会选择食用红薯来缓解身体内部的积热。
专家观点
在这个问题上，我们也需要听取专家的观点。中医专家认为，食物的性质是相对的，并不是绝对的热性或凉性。红薯作为一种中性食物，其性质取决于个人体质、气候环境以及搭配食材的不同。
中医认为，红薯性味甘温，具有益脾胃、健脾养胃的作用。对于脾虚、中气不足的人来说，适量食用红薯可以起到补益脾胃的作用。但对于火气旺盛、口腔溃疡等症状的人来说，过量食用红薯可能会引发不适。
红薯的消化特点
红薯含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，增加排便次数。因此，适量食用红薯对于预防便秘非常有效。此外，红薯的淀粉含量较高，通过烹调或煮熟能够更好地释放出淀粉的营养。相比之下，生吃红薯的消化时间较长。
红薯的养生吃法
红薯不仅可以烹调成各种美食，还可以通过一些特殊的养生吃法来保持健康。比如，可以将红薯煮熟后去皮，捣成泥状，加入适量的蜂蜜，搅拌均匀。这款红薯蜂蜜糊既可口又营养，对于调理脾胃有一定益处。另外，将红薯切成薄片，放入烤箱中烘烤，制作成红薯薄片，非常适合作为零食食用。
总结
红薯作为一种营养丰富的食材，既可以作为热性食物，也可以作为凉性食物。它的性质与个人体质、气候环境以及搭配食材有关。适量食用红薯有助于补益脾胃、促进肠胃蠕动，并且可以通过特殊的养生吃法来保持健康。无论是烹调还是制作成各种美食，红薯都是一种非常值得推荐的食材。
