一、兰州特产甜醅子怎么吃？
1 解暑吃法：先放几勺甜醅子，用凉开水一冲，放少量的白糖搅匀就可以吃了。汤汁酸甜清爽，麦芽精道有嚼劲，喝上一碗，营养美味，清凉解暑。
2 老人儿童的改良吃法：温开水冲兑；用木糖醇替代白砂糖。
木糖醇优势在于：首先木糖醇是甜味剂，能满足愉悦的口感。其次木糖醇不是糖类，不需要胰岛素的代谢，不用担心由此造成糖摄入超标引起血糖升高或肥胖。而且木糖醇对儿童口腔和牙齿有保健作用
二、兰州甜醅子正宗做法？
制作甜胚子需选取优质的北方燕麦5000克，洗净浸泡2小时，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右，加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可。
三、兰州甜醅子的做法窍门？
用料
麦仁（脱皮小麦） 300克
甜酒曲 1.6克
清水 适量
清水（发酵时用） 100ml
做法步骤
1、先将所有要用到的器具清洗干净用开水煮烫15分钟，灭菌消毒。
2、准备食材。
3、将麦仁倒入锅中淘洗干净，加入适量清水，开火开始煮麦仁。先大火烧开，再改用中小火煮。水位是一个食指骨节的高度。
4、开锅后边煮边搅拌，煮到手把麦仁捏碎没有白芯即可。
5、将煮好的麦仁控干水分，装入另一个器皿中。
6、将麦仁翻拌降温至35℃。
7、加入甜酒曲，快速翻拌均匀。速度慢的话，麦仁温度就太低了，发酵不好。室温在30℃的话，就没影响了。
8、将翻拌均匀的麦仁倒入面包机的酸奶桶中，压实。盖上酸奶桶盖。
9、面包机取掉搅拌棒，面包桶中加入100ml清水，把酸奶桶放入面包桶中，盖上盖。
10、面包机设置米酒发酵程序操作。好了开始发酵，30个小时以后再来看吧。如果室温能达到30℃的话，也可以采用自然发酵。就是把麦仁装在不透光的器皿中封存30个小时。不好意思请原谅我的这张照片拍的不是太好，我尽力用语言补上。
11、30个小时到了，我们把酸奶桶提出来，打开盖，哇，一股醇香甘甜的酒香味扑鼻而来，美美哒。
12、装入一个大的干净器皿中。
13、吃的时候，挖入小碗中，加入适量的凉白开就可以吃了，甜度可以根据自己的喜好加入白糖。
四、甜醅起源？
甜醅子是兰州的传统小吃，又名酒醅子，其原料有三：一为莜麦，二是青稞，三是小麦。做法相同。制作时精选颗粒饱满的莜麦、青稞或小麦。再三揉搓，去其浮皮；青稞、小麦则要舂净精皮。然后放入锅内煮八成熟，捞出晾凉，以量多少按比例加曲子拌匀，装入瓷盆里，置炕头或灶上，捂严发酵，等两三日闻有酒精香味时，便可食用。甜醅子又香又甜，还有醇香的酒味，是西此独特的风味小吃。
五、甜醅的做法，甜醅怎么做？
用料
莜麦子 500g
甜酒曲 4g
凉开水 100ml
甜醅子的做法
莜麦子用水淘洗干净，浸泡30分钟左右。
入锅中煮至八分熟。（注意不要煮破了）
捞出沥干，搅拌使温度降至40-50℃（用手摸有微热感）。
拌入酒曲（入锅想吃酒味重点就多放点酒曲，想吃淡一点就少放点酒曲），然后加入100ml凉开水，搅拌均匀（加入凉开水是为了湿润，让酒曲更好的发挥作用，一定不要加多了）。
放入小熊酸奶米酒机中，发酵30小时以上。没有米酒机的话，就将拌好的莜麦子装入坛子或盆中，用保鲜膜包住坛/盆口，上面再盖上一个薄毯子，放置于温度30℃左右的环境中30小时以上。
发酵时间到后，打开闻闻是否有酒味，再尝一下（上面和下面都尝一下），如果想吃口味重点就多发酵一些时间，冬天气温低的时候也需要适当延长发酵时间。烧一锅开水，发酵好的莜麦子倒入锅中稍微煮一下（这样做是为了阻止继续发酵），如果喜欢更甜一些，可以再加一些冰糖，待凉后放入冰箱，可冷藏7天左右。
小贴士
1． 一定要用莜麦子，这才正宗，某bao上有。2． 都是用发酵的方法，用糯米硬度够，但不够甜；用大米很甜，但口感不好；用小麦、青稞做糯度不够，有点呆板麦皮厚。用莜麦子甜度够，有嚼劲，尤其是咬开外面薄薄的麦皮里面是甜甜的麦汁，非常美味。3． 制作过程中注意所有的容器无油，也不要沾生水，最好提前经高温消毒。
六、甜醅甜汤的做法？
1、莲子、银耳提前用温水泡发，中间换1-2次水，将银耳撕成小朵备用。
2、雪梨切开顶部果肉，用勺子将中间果肉挖空，保留一定厚度的果肉待用。
3、将莲子、银耳、红枣、水放入炖锅(先大火，水开后转小火)慢炖1.5—2小时，加入冰糖煮到融化，银耳软烂，汤汁粘稠即可食用。
七、甜醅的属性？
夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。它具有醇香、清凉、甘甜的特点。吃时散发出阵阵的酒香。
甜醅西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。在是青海高原古城西宁和农业区各城镇，都能看到独特的民间小吃“甜醅”
八、莜麦甜醅做法？
1.莜麦子用水淘洗干净，浸泡30分钟左右。
2.入锅中煮至八分熟。（注意不要煮破了）。
3.捞出沥干，搅拌使温度降至40-50℃（用手摸有微热感）。
4.拌入酒曲（入锅想吃酒味重点就多放点酒曲，想吃淡一点就少放点酒曲），然后加入100ml凉开水，搅拌均匀（加入凉开水是为了湿润，让酒曲更好的发挥作用，一定不要加多了）。
5.放入小熊酸奶米酒机中，发酵30小时以上。没有米酒机的话，就将拌好的莜麦子装入坛子或盆中，用保鲜膜包住坛/盆口，上面再盖上一个薄毯子，放置于温度30℃左右的环境中30小时以上。
6.发酵时间到后，打开闻闻是否有酒味，再尝一下（上面和下面都尝一下），如果想吃口味重点就多发酵一些时间，冬天气温低的时候也需要适当延长发酵时间。烧一锅开水，发酵好的莜麦子倒入锅中稍微煮一下（这样做是为了阻止继续发酵），如果喜欢更甜一些，可以再加一些冰糖，待凉后放入冰箱，可冷藏7天左右。
九、牛奶甜醅做法？
材料：
1. 糯米粉 100克 2. 白糖 60克 3. 水 100毫升 4. 豆浆或牛奶 100毫升 5. 芝麻适量
做法：
1. 将糯米粉和白糖混合在一个大碗里，用筷子拌匀。
2. 在一个小锅里倒入水和豆浆或牛奶，把火调到中小火烧热。
3. 慢慢将米粉和白糖混合物倒入锅里，用铲子不断搅拌。
4. 持续搅拌约5分钟，直到混合物变得粘稠。把锅离火，让混合物稍微冷却一下。
5. 用手将混合物揉成一个面团。将面团分成两个等份，然后搓成长条状。
6. 把长条状的面团搓成小团子，直径约3厘米。
7. 将团子在手中来回搓动，使表面均匀涂上一层芝麻。
8. 把搓好的醅子放入蒸锅里，蒸20分钟至熟透。
9. 取出醅子，让它稍微冷却一下，然后就可以享用了。
小贴士：
1. 醅子中如果要加入水果，可以将水果切成小块，在搓团子时放入中间，并包裹好。
2. 醅子蒸煮时间不要过长，不然会变得过于干燥。
3. 醅子可以根据个人口味加糖或减糖，但不要加太多，否则容易过甜。
十、甜醅如何吃？
甜醅是一种传统的中国甜品，通常用来搭配其他食材一起食用或者用作糕点的馅料。以下是几种常见的甜醅的吃法：
1. 搭配糯米糕：将甜醅涂抹在蒸熟的糯米糕上，增添口感和香气。
2. 糕点馅料：甜醅可以作为糕点的馅料，例如月饼、馅饼或糕点中的填充物。你可以将甜醅包裹在面团中，烘烤或蒸煮后制作出各种口味丰富的糕点。
3. 配角甜品：将甜醅作为甜品的配料使用，搭配花生、核桃、杏仁等坚果一起食用，增添口感和味道。你可以将甜醅撒在冰淇淋上，或者与糕点、糖水等一同享用。
4. 调味酱料：甜醅也可用作调味酱料，例如搭配炒年糕或炒饭等食物。将甜醅加入煮熟的米饭或其他主食中，搅拌均匀后即可享用。
记得根据个人口味来选择合适的吃法，尝试不同的搭配，发现最适合自己的美味组合！
