一、徐州的特产？
蜜三刀。
蜜三刀是江苏徐州地区特色传统风味小吃之一,起源于北宋徐州知州苏东坡,清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州,吃过蜜三刀后龙颜大悦,御笔手书徐州一绝,钦定贡,至此蜜三刀就正式成为宫廷御点,并加以改良,成为现在的徐州名小吃。具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。
二、胖子糕的制作方法？
先将大米淘净,静置,着水,即每隔数分钟在大米上淋些水,使大米吸收水分后发松发脆,再经磨制,成为湿米粉,然后将磨好的米粉盛在布袋内,用石头压挤,或采用吊干法,滤去多余的水分.，一般的投料标准是大米粉(湿磨粉压成干浆)1.5斤,糖5两,发酵粉1.2钱,糕肥1钱(即发过酵的糕粉),枧水2分(从草木柴灰中提取,经化合制成的物质,化学性质与纯碱相似),水5两左右，取出米粉浆1、5两,用水3两煮稀熟糊(熟芡),晾凉;和其余生米粉浆拌和搅匀;然后加糕肥及水2两,再拌和搅匀,置于较暖和处发酵加糕肥随天气气温调整,夏天减少(可减少一半),冬天增多,相差距离很大,必须灵活掌握
三、白糕的制作方法？
在浙江宁波称为发糕，糕做法如下：大米水洗后,磨成浆,加入酵母种,发酵三、四个小时放适量白糖蒸笼内垫一块淋湿白细布，再取米粉浆一杓倒在白布上，约三公分厚，加盖后急火蒸十二、三分钟就可以吃了。
其味美、软嫩、酸甜、爽口，带酒酿香。
米粉糕的做法，各地不尽相同，有的发酵，有的不发酵，现将你提的两个问题回答如下：
1、打浆的好坏，直接影响米糕的口感，建议选用400—500瓦电磨，效果较好。
2、米糕发酵应选用干酵母，现在一般城市超市就能买到干酵母。如当地没有，也可在网上选购。使用酵母发酵后，你可每次留酵母种，放入冰箱冷藏室保存，以备下次使用。应尽量控制发酵温度在30℃左右。具体发酵时间要自己试验确定。
四、江糕的制作方法？
江米糕是江苏地区的一道非常传统的家常甜点小吃，做法非常的简单，软糯香甜、清香宜人，一般是用豆沙或者是用莲蓉作为馅料，如果是自己制作，那么可以任意选择食材作为馅料。现在就来给朋友们介绍一下江米糕的具体制作方法。所采用的工艺是蒸，需要大概半个小时。
要准备平底锅、搅拌机和电饭煲。所需要的食材有：糯米半斤、紫薯一个、蜜豆三两以及适量的白芝麻。首先将白芝麻用平底锅调至小火炒出香味。把紫薯清洗干净，削掉皮切成片放入碗中。将紫薯放入蒸锅中蒸熟，放在一旁备用。把糯米用清水淘洗干净放到电饭锅中加好水。
做成糯米饭。利用蒸糯米饭的时间，把蜜豆放到搅拌机中打碎成蓉。将蜜豆蓉盛出来放到碗中，搅拌均匀作为备用。将刚才蒸好的紫薯片，用勺子挤压成泥。这时糯米饭也蒸好了，盛出来稍微凉一凉。取来一个寿司卷，在上面铺上一层保鲜膜，然后把糯米饭放到保鲜膜的上面。
将糯米饭上也放上一层保鲜膜，然后用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。把糯米饭上的保鲜膜去掉，在糯米饭上一半铺上紫薯泥，另一半则铺上蜜豆蓉。然后将糯米饭饼卷成长条，用寿司卷是为了帮助定型的。定好型后就可以去掉寿司卷了，将寿司卷和糯米饭之间的保鲜膜去掉。
把一开始炒熟的白芝麻撒在上面，均匀的滚好沾满。最后用刀将糯米卷切成段就可以食用了。在切段的时候，将刀上沾上点水切起来更容易。由于紫薯泥本身具很甜，所以不需要再额外加糖了。如果没有蜜豆也可以用豆沙来替代，而且在擀糯米饭时一定要铺保鲜膜，以免粘连。
五、糕酒的制作方法？
1.准备材料:米酒200g、年糕100g。
2.将年糕洗净切成片备用;
3.取米酒适量备用;
4.在锅中放入适量冷水;
5、根据需要取适量米酒放入锅中；
6、将米酒打散，在锅中煮开；
7、加入切好的年糕；
8、煮至年糕熟透，就可以起锅享用美味的米酒年糕了。
六、马仔糕的制作方法？
1.材料：马蹄4个，马蹄粉125g，绵白糖200g，水600g。
2.马蹄去皮，切块备用。
3.依次加入马蹄粉和250克水搅匀。
4.将350克水和糖拌匀。
5.糖水入锅烧开，舀马蹄水到糖水中，搅拌使糖水稍微粘稠。
6.将糖水再次倒入马蹄水中，混合均匀即可。
七、运动糕的制作方法？
第1步:做糖果装饰。
打印模板；用胶带粘在蛋糕板上。在模板上贴上羊皮纸。搁置。
根据包装说明，分别融化橙色，亮白色，浅可可粉，黑色，鲜绿色和红色糖果。将融化的糖果转移到六个单独的装饰袋中。从每个袋子的顶端切掉1/8英寸。
使用融化的糖果和准备好的图案，将每个运动球制成4到5个。对于棒球和橄榄球，徒手画出球后的针脚即可。
冷却至凝固，约5至10分钟。
第2步：烤蛋糕。
按照食谱说明准备面糊。烘烤并冷却两个蛋糕层。调平，填充和堆叠5英寸高蛋糕的层。
使用白色糖衣，使冰饼光滑，在蛋糕两面使用较厚的糖衣。
使用方形缺口糖霜梳子梳理蛋糕，根据需要去除多余的糖霜。将蛋糕放入冰箱放置约45至60分钟。
第3步：色调结冰。
使用凯利绿色糖霜颜色，将1杯糖霜着色为绿色。留作下一步。
使用黑色糖霜颜色，将2杯白色糖霜染成黑色。准备带有尖端3和黑色糖霜的装饰袋。
将蛋糕放在转盘上。小心地将黑色糖衣放入蛋糕的凹痕中。使用结冰剂，使结冰顺畅，每次使用后将其擦拭干净。
有用的提示：您越多地用糖霜打滑蛋糕，线条越清晰。
第4步：装饰蛋糕。
准备带有白色糖衣的装饰袋；从袋子尖端切下1/4英寸。在蛋糕周围排列运动球，并根据需要使用糖霜粘附。
准备带有尖端21和预留的绿色糖霜的装饰袋。绕着蛋糕的顶部边缘拉长漩涡。
八、马皮糕的制作方法？
将红糖和鸡蛋放在锅里，用筷子把他们搅拌均匀。搅拌好后再倒入牛奶，然后继续搅拌均匀。之后再加入橄榄油，继续搅拌均匀。然后把低筋粉筛入，继续搅拌均匀。
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找一个你想要做成什么样的模具，在里面涂抹成一层色拉油，防止马来糕粘在锅底。放入泡打粉之后，再把面糊倒入模具，静放1个小时，等待泡打粉发酵。
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1个小时之后在锅里放入适量的水，用大火将水烧开，将面糊晃动几下，消除泡泡，放入锅中调到中火蒸25分钟即可，出炉后趁热迅速脱模。然后切成你想要的大小，放在盘中，即可食用。
九、静糕的制作方法？
主料：糯米250g，红小豆200g
辅料：红枣3颗，蜂蜜100ml，油适量
步骤：
1.糯米淘洗干净，加水浸泡8小时（我是晚上浸泡的）。红枣清洗干净备用。
2.红小豆放入压力锅中加水先蒸煮10分钟，水量根据豆子多少定。然后观察软硬程度，如果觉得水量少，再加入热水，再蒸煮5分钟即可。
3.浸泡好的糯米，倒入锅中加水煮（高出糯米大约1公分），快要煮开时，就边煮边搅拌，直到将糯米熬制得黏稠。
4.找个合适的盆子或是碗，刷子刷少量无味食用油，底部摆放好枣的形状，然后一层糯米，一层豆沙的铺好，用勺子压一压，尽量不要露出大空隙。
5.大锅烧开水，将铺好的盆子或碗上锅大火蒸十分钟上气，然后中火一小时或更长时间。将蒸好的盆或碗倒扣在碟子上，撒上香甜的蜂蜜，就可以享用了。
十、麦糕的制作方法？
麦糕，江浙地区对馒头的叫法，外形与制作方法都与馒头相似。是浙江一种特色地方小吃，常见于浙东等地区，其中象山县定塘镇大塘地区的麦糕较有名。不添加辅料的白麦糕的口味与馒头也很相似，但是添加了艾草的青麦糕、红糖的糖麦糕等相对于馒头却更加香甜酥软。不同地方的做法也有不同，花色也更多，民间还有在麦糕的制作过程中添加牛奶、炼乳、南瓜等辅料，制作成花色麦糕。
初次发面
1
将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2
面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；
3
和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4
发酵时间以半小时为宜；
5
大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
馒头制作与再发
发好的面团在案板上用力揉二十分钟左右，揉至表面光滑、麦糕制作大赛[2]手感酥软且有粘性为止，并尽量使面团内部无起泡。
揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块。
取一大块竹板或木板，洗净后盖上湿布，将切好的面团按列置于板上，放置二十分钟左右，使其再次发酵变大。
蒸煮
1
麦糕一般选择用蒸笼蒸煮。
2
在蒸煮麦糕前首先要进行消毒，将空蒸笼放在沸水上蒸煮3到5分钟，煮至蒸笼冒热气为宜。
3
将蒸煮好的麦糕放入蒸笼蒸煮，蒸煮一般20到25分钟后即可食用。
4
蒸煮过程中切忌中途打开蒸笼盖查看，以免笼内热气流出破坏麦糕蒸煮流程。
