一、邯郸酥鱼做法？
邯郸酥鱼的做法如下
原料：胖头鱼尾 (1个)、油 适量、酱油 1勺、黄酒 2勺、糖 2勺、蚝油 1勺、葱 适量、姜 适量、盐 适量、老抽 适量
做法：
1、鱼尾切成片状。
2、鱼和葱姜放入碗中，加入黄酒、酱油腌制半小时。
3、锅中烧油放入鱼块，大火炸至两面金黄。
4、锅中烧油放入葱姜炒香。
5、倒入酱油、蚝油、黄酒、白糖、水、老抽大火烧开。将鱼放入汁中浸泡5分钟。捞出装盘即可。
二、邯郸酥鱼的做法？
邯郸酥鱼做法如下
食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐
烹饪做法：
1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。
2.锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。
3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。
4.此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。
5.加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。
6.鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。
三、邯郸酥鱼的做法怎样酥好吃？
1. 鲫鱼处理清洗干净用7成热油炸制金黄色定型。
2. 将香醋，白糖，日式烧汁，料酒倒在一起调匀待用。
3. 起锅烧油加入姜片蒜米炒出香味后加入泡椒炒香后加入番茄酱，柱候酱，海鲜酱小火炒出小气泡加入调好的酥鱼汁大火烧至沸腾。
4. 准备汤锅将整颗大葱清洗干净平铺垫在锅底，将炸好的鲫鱼一个一个的摆在大葱上，倒入炒好的酥鱼汁，加入清水没过鲫鱼适量盐调一下味道，香料用料包包起加入开锅后改小火炖45分钟。
5. 待温度稍稍晾低一点将鲫鱼轻轻的取出即可。
四、邯郸广府酥鱼做法？
1、主料：鲜鲤鱼10千克 酥鲤鱼。
2、辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅 。
3、锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键。
4、然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。
五、邯郸酥焖鱼家常做法？
主料3人份
鲫鱼500克
辅料
面粉1碗 白菜1片 葱适量 姜适量 蒜适量 百里香适量 白糖适量 食盐适量 料酒适量 醋适量 酱油适量
步骤1
鲫鱼去除内脏洗净沥干水分，在面粉盘里薄薄的沾上面粉
步骤2
锅中热油，将沾上面粉的鲫鱼抖一下多余的面粉，然后放入锅中双面煎黄取出
步骤3
另起一油锅，放入葱姜蒜、百里香和煎好的鱼及所有调味料大火烧开后放入铺好白菜叶的高压锅中压15分钟即可
六、邯郸哪家骨酥鱼好吃？
是永年的。永年酥鱼是永年地方风味特产，因骨酥肉鲜，绵香可口，老少皆宜而久享盛誉，1961年毛主席视察邯郸时曾品尝过，并说：鱼骨是钙磷最多的物质，酥后便与吸收，应该很好的推广。以后中央、省、市领导和外宾到永年来，接待部门均指定饮食服务公司制作并配送以备宴席。
本品精选鲜活鲫鱼，配以多种名贵佐料，经砂锅煨制，高温灭菌，真空包装而成，其特点：骨肉皆食，回味悠长，含有多种维生素，氨基酸和钙质，是理想的保健食品
七、邯郸酥鱼的正宗做法？
食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐
烹饪做法：
1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。
2.锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。
3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。
4.此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。
5.加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。
6.鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。
八、邯郸酥鱼哪家最正宗？
永年酥鱼最正宗。邯郸市永年区是太极之乡，永年广府古城周围藕塘连片，水肥鱼鲜，永年广府古城酥鱼古法炖制，实在是美味。
九、邯郸永年广府酥鱼做法？
邯郸永年广府酥鱼的做法如下
1、先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用。
2、将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅黄色，捞出备用。
3、炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱、生姜炒香，再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。
4、将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠，再撒入味精、淋上麻油，起锅即成。
十、邯郸赵府酥鱼哪里正宗？
赵府酥鱼，起源于酥鱼之乡邯郸赵家而得名。
赵府酥鱼有香酥带鱼、麻辣带鱼、原味带鱼，香酥鲫鱼、香辣鲫鱼，酥鲤鱼，酥鲢鱼，酥鲅鱼，酥鲳鱼，酥平鱼，酥马哈鱼，酥三文鱼，酥海鱼，酥淡鱼等赵府酥鱼骨酥肉香，高蛋白、低脂肪，含有多种维生素和氨基酸，尤其含钙量极高，久吃不腻，常食能补钙、健脑、壮筋、强骨，赵府酥鱼除了味道好，特别的干净，每一条鱼从生到熟，都要经过“六变八清”，十几道工序，数小时的处理。放心、干净，广受赞誉。
永年酥鱼挺好的。
