一、海南咸红鱼做法？
1、切中块，五花肉也切块，加姜酒糖一起焖；
2、切片或切小块，与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里，隔水蒸；
3、切丁，稍微炸一下，可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等；
4、掰碎，和入鸡蛋液中炒；
5、掰碎，和其它料煮咸味粥；
6、切小块，与番茄、青椒、酸笋等焖炒； 需要注意的是，无论哪种做法，都要先泡软，也能把咸味泡掉一些， 另外，都不用再放盐，除了煮粥可放盐以外。
二、海南小红鱼做法？
用料：小红鱼1条，
辅料：姜一块，葱段2段，料酒一勺，盐2克，鸡精一茶匙，
烹饪步骤：
1.将小红鱼去鱼鳞去头去内脏洗净捞出，放入盘中。
2.接着，加点料酒、盐，鸡精。放上姜。
3然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至6——7分钟。
4.开盖再搁入葱段盖上盖继续蒸上1分钟后取出，即可食用。
三、海南咸红鱼粥做法？
原料：大米50g。辅料：鱼肉100g、胡萝卜50g。调料：盐2g、清水1000ml、黄酒10ml、姜10g、葱15g、盐3g、花椒10粒。做法：1、鲤鱼处理干净后，用腌料腌制2个小时。2、将鱼上锅蒸熟后，剥离出鱼肉，去除小刺。3、大米洗净，放入砂锅，加水煮开，转小火熬制到大米开花，加入胡萝卜煮十分钟。4、最后放入鱼肉碎，盐再煮5分钟即可。
四、海南红鱼哪里最好？
海南儋州的红鱼最好的。儋州咸鱼”的历史源远流长，早在上千年前，儋州人就探索出用粗盐腌制鱼类等海产品的方法，并沿袭至今。红鱼干，是儋州咸鱼的代表作。
红鱼由于掠食小型鱼类长肥了自己，因而生得体健身壮，所以它一般可活四五年，长寿者可达7年以上。而其个体长得也较大，肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。
五、海南红鱼正宗做法？
1、准备调料：姜切末，香葱切小段，花椒我直接用的整粒，家里有小朋友的可以打成花椒碎（市场上直接卖的花椒面少吃，不知道里面会添加什么乱七八糟的东西，最好是自己在家用料理机打或者直接用擀面杖碾）
2、准备一个小盆，把所有调料放进去拌匀
3、把红鱼处理干净，记得把表面一层黑皮撕去，放进小盆，把调料均匀抹在鱼上，腌制两个小时。（鱼身横切几刀，可以更好入味）
4、开小火，锅底倒一点点油，端起锅转几圈，让油均匀铺在锅底，将腌好的红鱼整条放进锅里小火煎，不要急于翻面，待一面焦黄再翻面，这个时候翻面鱼不容易散
5、出锅前再撒点香葱花，就好啦～～搭配蘑菇汤和两片腌萝卜～完美～
六、海南红鱼烹饪方法？
、将海南红鱼切中块，五花肉也切块，加姜酒糖一起焖。
2、将海南红鱼切片或切小块，与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里，隔水蒸。
3、将海南红鱼用油炸，可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等食料。
4、掰碎，和入鸡蛋液中炒。
5、掰碎，和其它料煮咸味粥。
6、切小块，与番茄、青椒、酸笋等焖炒。
7、需要注意的是，海南红鱼需要先泡软，能把咸味减淡。
8、海南红鱼一般不用再放盐，如若煮粥可放盐。
七、海南红鱼干吃法？
1.干鱼泡水洗净后切成小块
2.平底锅放油后放入鱼块略煎
3.一面焦黄时翻煎另一面
4.煎制过后倒入料酒
5.放入切好的姜片
6.青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段
7.先放入青蒜头同烧，
8.烧开后加入蒜叶翻拌
9.汤汁收干后即可装盘
八、海南红鱼干做法？
1、将大鱼切开；
2、清水洗净，浸泡去掉咸味；
3、准备材料；
4、去鱼鳞；
5、将五花肉和红鱼干切成厚片；
6、锅内放小许油，油热后放入五花肉煸炒，炒至微微发黄盛出备用；
7、锅内放油，放入红鱼干，煎至两面金黄盛出；
8、把煎好的鱼干和五花肉放入锅内倒入适量的水，加入姜片和葱倒入黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，水开后改小火煮二十分钟即可。
九、江西特产红鱼的做法？
1，红鱼去内脏去腮，清洗干净沥净水分，先在鱼背上划上口子，切成三段，这样易于入味。
2，准备好配料：干红辣椒段、姜片、葱段、蒜片和花椒粒
3，锅中放油炒烧热，放上鱼块煎，还有几个小鱼一起煮。
4，鱼的一面煎至焦黄色，再翻面煎另一面。两面煎至焦黄后，再加入2中准备好的配料炒出香味。
5，锅边炝入开水，调入适量的猪油、醋、白糖、老抽、生抽和盐烧开后再保持沸腾约15分钟即可上桌开吃，也可以加入些鲜香菇一起煮增添味道。
十、海南大红鱼要怎么吃？
海南大红鱼清蒸好，肉嫩汤鲜，味道很好。
